Chow Chow 食谱

• 目录

  • 导言
  • 时间
  • 配料
  • 分步说明
  • 烹饪技巧
  • 变化
  • 每份营养成分
  • 上菜建议
  • 结论

导言

Chow Chow 是一种令人愉悦的多用途菜肴，起源于美国南方美食，尤其是阿巴拉契亚地区。这道菜通常与保存蔬菜有关，因为它传统上是作为腌制调味品制作的。Chow Chow 可与各种饭菜搭配食用，增加了香浓微甜的味道，提升了整体用餐体验。据说，"Chow Chow "这个名字源于中国的 "食 "字，反映了这道菜兼收并蓄的特点。多年来，这道菜已演变出多种不同的口味，成为许多家庭喜爱的主食。

时间

准备时间30 分钟

烹饪时间：1 小时

配料

要制作经典的 Chow Chow，您需要以下配料：

• 2 杯切碎的绿番茄
• 1 杯切碎的甜椒（任何颜色）
• 1 杯洋葱，切碎
• 1 杯卷心菜，切丝
• 1 杯胡萝卜碎
• 1 杯菜花
• 2 杯苹果醋
• 1 杯糖
• 1 汤匙芥菜籽
• 1 汤匙芹菜籽
• 1 茶匙姜黄粉
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙红辣椒片（可选，用于加热）

分步说明

请按照以下详细步骤准备您的 Chow Chow：

1. 准备蔬菜 首先按照配料表中的要求将所有蔬菜洗净并切碎。确保切成大小一致，以便烹饪均匀。
2. 混合蔬菜 在一个大混料理盆中，放入切碎的青番茄、甜椒、洋葱、卷心菜、胡萝卜和花椰菜。搅拌均匀。
3. 给蔬菜加盐 在混合蔬菜上撒盐，然后静置约 30 分钟。这个过程有助于祛除多余的水分，并提升风味。
4. 准备腌制液 在一个大锅中，加入苹果醋、糖、芥末籽、芹菜籽、姜黄粉、黑胡椒和红辣椒片（如使用）。用中火将混合物煮沸，搅拌直至糖溶解。
5. 冲洗蔬菜： 30 分钟后，用冷水冲洗盐渍蔬菜，去除多余的盐分。沥干水分。
6. 将蔬菜加入腌制液中： 腌制液煮沸后，将洗净的蔬菜放入锅中。充分搅拌，确保所有蔬菜都裹上腌制液。
7. 煨： 将火调至小火，让混合物炖煮约 30 分钟。偶尔搅拌一下，以防粘锅，确保煮得均匀。
8. Jar the Chow Chow： 炖煮后，小心地将热腾腾的烩菜舀入消毒过的瓶中，瓶口留出约 1/2 英寸的空间。趁热用瓶盖密封瓶口。
9. 冷却后储存： 将罐子冷却至室温后再放入冰箱保存。为获得最佳风味，请在食用前至少放置 24 小时。

烹饪技巧

以下是一些专家提示，可提升您的 Chow Chow 体验：

• 蔬菜选择： 您可以根据自己的喜好或手头现有的蔬菜尝试添加不同的蔬菜。西葫芦、青豆甚至萝卜都是很好的补充。
• 调节甜度 如果你喜欢不那么甜的 Chow Chow，可以减少配方中的糖量。您也可以用蜂蜜或龙舌兰糖浆代替，以获得不同的风味。
• 香料等级： 喜欢辣味的人可以增加红辣椒片的用量，或在其中加入墨西哥辣椒丁。
• 存储： 密封得当的喜临门罐头可在冰箱中保存一个月。如果想储存更长时间，可以考虑使用水浴法将松狮罐头装罐。

变化

Chow Chow 可以有多种定制方式，以满足不同口味和饮食需求：

• 素食 Chow Chow 本食谱天然纯素，但要确保使用的所有配料均不含动物产品。
• 低钠版本： 减少或消除食谱中使用的盐，制作低钠版的 Chow Chow（广东菜）。
• 甜辣 Chow Chow 添加更多的红辣椒片或辣椒丁以增加辣味，或加入菠萝等水果丁以增加甜味。
• 香草 Chow Chow 加入莳萝或香菜等新鲜香草，香气扑鼻，与腌制蔬菜相得益彰。

每份营养成分

以下是每份（约 1/4 杯）的详细营养成分：

• 千卡：50
• 脂肪：0克
• 饱和脂肪酸0g
• 碳水化合物：12 克
• 糖：8 克
• 纤维：2 克
• 蛋白质：1 克
• 盐0.5g

上菜建议

Chow Chow 的做法多种多样，令人难以置信：

• 作为调味品 将它与烤肉、三明治或汉堡一起食用，可增添浓郁的风味。
• 在沙拉中： 将其拌入土豆沙拉或凉拌卷心菜中，味道会更加鲜美。
• 加奶酪 与奶酪拼盘，尤其是尖头奶酪搭配，可形成鲜明对比。
• 关于玉米饼 将 Chow Chow 用作墨西哥卷饼或卷饼的配料，可带来独特的风味。
• 饮料搭配 配上清爽的冰茶或淡啤酒，味道更佳。

结论

Chow Chow 不仅仅是一种调味品，它还是一种口味的庆典和保存蔬菜艺术的见证。凭借其丰富的历史和适应性，这道菜很容易成为您厨房里的主食。无论是作为配菜、浇头，还是作为沙拉的风味添加物，烩菜都能为您带来令人愉悦的酥脆和酸味，为您的任何一餐增色不少。按照这份全面的食谱，探索各种变化，您就能创造出适合自己口味偏好的个性化版本。因此，请准备好您的食材，卷起袖子，享受制作这款美味的南方经典菜肴的过程吧！