Рецепт пирога з яловичиною в горщику

• Зміст

  • Вступ
  • Час
  • Інгредієнти
  • Покрокові інструкції
  • Поради щодо приготування
  • Варіації
  • Поживні речовини в одній порції
  • Пропозиції щодо подачі страв
  • Висновок

Вступ

Пиріг з яловичиною - це класична страва, яка зігріває серця та наповнює шлунки вже багато поколінь. Ця пікантна страва родом з Великої Британії поєднує в собі ніжну яловичину, овочі та соковиту підливу, вкриту хрусткою скоринкою з листкового тіста. Історія пирога в горщику сягає давніх часів, а його варіації зустрічаються в багатьох культурах. Однак сучасний пиріг з яловичиною став популярним у 19 столітті, особливо в Сполучених Штатах, де його почали готувати як ситну сімейну страву. Цей рецепт не тільки демонструє смак яловичини та овочів, але й навіює відчуття ностальгії, що робить його ідеальною стравою для зустрічей або затишних вечорів у колі сім'ї.

Час

Час приготування: 30 хвилин

Час приготування: 1 година

Інгредієнти

Щоб приготувати смачний пиріг з яловичиною, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 фунт (450 г) яловичої відбивної, нарізаної 1-дюймовими кубиками
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибулина, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 морквини, нарізані кубиками
• 2 стебла селери, нарізані кубиками
• 1 склянка (150 г) замороженого гороху
• 2 столові ложки борошна грубого помелу
• 2 склянки (480 мл) яловичого бульйону
• 1 столова ложка вустерширського соусу
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка сушеного розмарину
• Сіль і перець за смаком
• 1 упаковка (14 унцій) охолоджених коржів для пирогів (або домашніх коржів)
• 1 яйце, збите (для яєчного розчину)

Покрокові інструкції

Дотримуйтесь цих детальних інструкцій, щоб приготувати яловичий пиріг у горщику:

1. Підрум'янити яловичину: У великій сковороді або голландській печі розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додайте кубики яловичини, посоліть і поперчіть. Підрум'янюємо яловичину з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин. Зніміть яловичину зі сковорідки та відставте вбік.
2. Обсмажити овочі: У ту ж сковороду додайте нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину.
3. Зроби підливу: Посипаємо борошно до пасерованих овочів і перемішуємо, щоб перемішати. Готувати 1-2 хвилини, щоб усунути присмак сирого борошна. Поступово вливаємо яловичий бульйон, безперервно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Додаємо вустерширський соус, чебрець та розмарин. Довести суміш до кипіння.
4. Змішати інгредієнти: Повертаємо підрум'янену яловичину в сковороду і додаємо заморожений горошок. Тушкувати суміш приблизно 10-15 хвилин, поки вона не загусне. Спробувати на смак і за потреби відрегулювати приправу.
5. Приготуйте корж для пирога: Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Розкачайте один корж і викладіть його у 9-дюймову форму для пирога. Викладіть яловичину з овочевою сумішшю на корж.
6. Зверху посипати скоринкою: Розкачайте другий корж і викладіть його на начинку. Заклейте краї, притиснувши пальцями або виделкою. Зробіть кілька прорізів у верхньому коржі, щоб виходила пара.
7. Нанесіть яєчний порошок: Змастіть верхню скоринку збитим яйцем, щоб надати їй золотистого кольору при випіканні.
8. Випікай: Поставити пиріг у горщику в розігріту духовку і випікати 30-35 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися.
9. Охолодити і подавати до столу: Перед тим, як нарізати пиріг, дайте йому охолонути приблизно 10 хвилин. Подавати теплим і насолоджуватися!

Поради щодо приготування

Ось кілька порад від експертів, які допоможуть вам покращити свій досвід приготування пирога з яловичиною:

• Вибираємо правильний шматок яловичини: Яловича вирізка ідеально підходить для пирога в горщику завдяки своїй мармуровості, яка робить його ніжним і ароматним після повільного приготування.
• Загустіть підливу: Якщо ви віддаєте перевагу більш густій підливі, можете змішати столову ложку кукурудзяного крохмалю з холодною водою і влити її в киплячу суміш перед тим, як додавати в корж пирога.
• Домашня скоринка: Щоб отримати більш автентичний смак, спробуйте приготувати скоринку для пирога власноруч. Проста суміш борошна, масла, солі та холодної води може дати смачну домашню скоринку.
• Нехай відпочине: Дайте пирогу відпочити кілька хвилин після випікання, щоб начинка застигла, і його буде легше нарізати.
• Холодно: Яловичий пиріг можна заморозити перед випіканням. Просто щільно загорніть його в поліетиленову плівку та фольгу. Коли будете готові випікати, дістаньте з морозилки і випікайте з замороженого стану, додавши додатковий час за потреби.

Варіації

Не соромтеся змінювати свій пиріг з яловичиною за допомогою цих варіацій:

• Овочеві добавки: Додайте гриби, кукурудзу або стручкову квасолю для додаткового смаку та поживності.
• Різні білки: Замініть яловичину куркою, індичкою або навіть вегетаріанським білком, таким як сочевиця або гриби, щоб отримати пісний варіант.
• Додай гостроти: Додайте щіпку кайенського перцю або краплю гострого соусу для пікантності.
• Трав'яні варіації: Експериментуйте зі свіжими травами, такими як петрушка або базилік, щоб додати свіжого смаку.
• Сирний твіст: Додайте в начинку трохи подрібненого сиру для кремоподібної консистенції.

Поживні речовини в одній порції

Ось детальна розбивка вмісту поживних речовин в одній порції (на основі 8 порцій):

• ккал: 350
• жир: 18 г
• насичує: 7g
• вуглеводи: 30 г
• цукру: 3 г
• клітковина: 2 г
• білок: 20 г
• сіль: 1 г

Пропозиції щодо подачі страв

Щоб красиво презентувати яловичий пиріг у горщику та покращити враження від трапези, скористайтеся наступними порадами щодо подачі:

• Гарнір: Перед подачею на стіл посипте пиріг свіжою петрушкою або чебрецем, щоб додати кольору.
• Гарніри: Подавайте з простим зеленим салатом, смаженими овочами або картопляним пюре для повноцінної трапези.
• Напої: Подавайте з міцним червоним вином, наприклад, Каберне Совіньйон, або освіжаючим чаєм з льодом.
• Акомпанемент: На гарнір подайте хліб або печиво зі скоринкою, щоб ввібрати зайву підливу.

Висновок

Пиріг з яловичиною - це більше, ніж просто їжа; це страва, яка заспокоює та об'єднує людей. Завдяки насиченому смаку та поживним інгредієнтам, він ідеально підходить для сімейної вечері або для особливих випадків. Дотримуючись цього вичерпного рецепта, ви зможете приготувати смачний пиріг у горщику, який вразить ваших гостей і задовольнить ваші бажання. Незалежно від того, чи будете ви дотримуватися класичної версії, чи експериментувати з варіаціями, ця страва обов'язково стане улюбленою у вашому домі. Тож закочуйте рукави, збирайте інгредієнти та насолоджуйтеся процесом приготування цієї непідвладної часу комфортної їжі!