Рецепти стейків з яловичини

• Зміст

  • Вступ
  • Час
  • Інгредієнти
  • Покрокові інструкції
  • Поради щодо приготування
  • Варіації
  • Поживні речовини в одній порції
  • Пропозиції щодо подачі страв
  • Висновок

Вступ

Яловичий круглий стейк - це універсальний шматок м'яса, що походить із задньої ноги корови. Відомий своїм насиченим смаком і пісною текстурою, він часто використовується в різних рецептах, від ситних рагу до страв на грилі. Особливою популярністю ця вирізка користується в американській кухні, де вона славиться своєю доступністю та здатністю добре вбирати смаки. У цій статті ми розглянемо рецепт смачного круглого стейка з яловичини, який підкреслить його природні якості та забезпечить ситну їжу для сім'ї та друзів.

Походження яловичого круглого стейка можна простежити до традиційних м'ясних практик, де використовувалися різні шматки м'яса, залежно від їхньої текстури та смакових якостей. Круглий стейк часто асоціюється з комфортною їжею, що робить його основним продуктом у багатьох домогосподарствах. Незалежно від того, чи ви досвідчений кухар, чи новачок на кухні, цей рецепт допоможе вам створити апетитну страву, яка демонструє найкращі якості яловичого круглого стейка.

Час

Час приготування: 20 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

Щоб приготувати смачний стейк з яловичини, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 фунти яловичого круглого стейка
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• 1 чайна ложка копченої паприки
• 1 склянка яловичого бульйону
• 1 столова ложка вустерширського соусу
• 1 середня цибулина, нарізана
• 2 склянки грибів, нарізаних скибочками
• 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої (для прикраси)

Покрокові інструкції

Дотримуйтесь цих детальних інструкцій, щоб приготувати яловичий стейк:

1. Приготуйте стейк: Почніть з того, що промокніть яловичий стейк насухо паперовими рушниками. Це допоможе досягти гарного прожарювання. Приправляємо стейк з обох боків сіллю, чорним перцем, часниковим порошком, цибулевим порошком та копченою паприкою.
2. Розігріти олію: У великій сковороді або пательні розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Переконайтеся, що олія гаряча, перш ніж додавати стейк, щоб він добре прожарився.
3. Підсмажити стейк: Покладіть приправлений яловичий круглий стейк на розпечену сковорідку. Смажте приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зніміть стейк зі сковороди та відкладіть на тарілку.
4. Обсмажити овочі: У ту ж сковорідку додаємо нарізану цибулю та гриби. Обсмажуємо приблизно 5-7 хвилин, поки вони не розм'якнуть і злегка карамелізуються.
5. Додайте рідкі інгредієнти: Влийте яловичий бульйон і вустерширський соус, зішкребти дно сковорідки, щоб зняти глазур і зібрати підрум'янені шматочки. Це додасть страві глибини смаку.
6. Поверни стейк: Покладіть обсмажений яловичий стейк назад у сковороду, щоб він був занурений у рідину. Довести суміш до легкого кипіння.
7. Приготуй стейк: Накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Залиште стейк готуватися приблизно на 20-25 хвилин, або поки він не досягне бажаного рівня готовності (середній прожарювання - це приблизно 135°F або 57°C).
8. Відпочивай і служи: Після приготування зніміть сковорідку з вогню і дайте стейку відпочити 5 хвилин перед тим, як нарізати. Це дозволить сокам перерозподілитися. Наріжте стейк поперек волокон і подавайте з пасерованою цибулею та грибами.

Поради щодо приготування

Ось кілька порад від експертів, які допоможуть вам вдосконалити рецепт яловичого стейка:

• Замаринувати для аромату: Для додаткового аромату та ніжності замаринуйте яловичий стейк на кілька годин або на ніч у суміші оливкової олії, оцту та ваших улюблених трав.
• Використовуйте термометр для м'яса: Щоб забезпечити ідеальну готовність, використовуйте термометр для м'яса. Це допоможе уникнути пересмажування і гарантує соковитість стейка.
• Нехай відпочине: Завжди давайте стейку відпочити після приготування. Цей крок має вирішальне значення для збереження вологи та смаку.
• Експериментуйте зі спеціями: Не соромтеся додавати спеції на свій смак. Додавання трав, таких як розмарин або чебрець, може покращити смак страви.

Варіації

Ось кілька варіантів, які допоможуть вам урізноманітнити страву з яловичого круглого стейка:

• Круглий стейк на грилі: Замість того, щоб смажити на сковороді, замаринуйте стейк і підсмажте його на грилі на середньому вогні, щоб надати йому димчастого смаку.
• Версія для повільної плити: Якщо ви хочете приготувати стейк без допомоги рук, покладіть приправлений стейк та овочі в повільну каструлю з бульйоном і вустерширським соусом. Готуйте на повільному вогні 6-8 годин.
• Вегетаріанський варіант: Замініть яловичину грибами портобелло або баклажанами, щоб отримати ситну вегетаріанську страву.
• Спайсі Кік: Додайте до бульйону пластівці червоного перцю або трохи гострого соусу, щоб зробити страву більш гострою.

Поживні речовини в одній порції

Нижче наведено розподіл поживних речовин на одну порцію (з розрахунку на 4 порції):

• ккал: 350
• жир: 15 г
• насичує: 5g
• вуглеводи: 8 г
• цукру: 2 г
• клітковина: 1 г
• білок: 45 г
• сіль: 1 г

Пропозиції щодо подачі страв

Щоб красиво презентувати яловичий стейк, скористайтеся наступними порадами щодо його подачі:

• Гарнір: Посипте нарізаний стейк свіжою петрушкою, щоб додати кольору.
• Гарніри: Подавайте з картопляним пюре, смаженими овочами або свіжим салатом для збалансованого харчування.
• Поєднання напоїв: Міцне червоне вино, наприклад, Каберне Совіньйон або Мерло, чудово поєднується з яловичим стейком.
• Акомпанемент: Подавайте з хрустким хлібом, щоб ввібрати смачні соки зі сковорідки.

Висновок

Яловичий стейк - це фантастичний шматок м'яса, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Цей рецепт не лише підкреслює його насичений смак, але й забезпечує заспокійливу їжу, яка ідеально підходить для будь-якого випадку. За допомогою простих інгредієнтів та зрозумілих кроків ви зможете створити страву, яка вразить вашу родину та друзів. Незалежно від того, що ви оберете - гриль, повільне приготування чи соте, універсальність яловичого круглого стейка відкриває безмежні можливості для кулінарної творчості. Насолоджуйтеся кулінарними пригодами та смакуйте кожен шматочок цієї чудової страви!