Рецепт синиганга

• Оглавление

  • Введение
  • Время
  • Ингредиенты
  • Пошаговые инструкции
  • Советы по приготовлению
  • Вариации
  • Питание на порцию
  • Предложения по сервировке
  • Заключение

"http

Введение

Синиганг - любимое филиппинское блюдо, известное своим характерным кислым вкусом, который достигается за счет использования тамаринда или других кислых веществ. Этот сытный суп часто готовят со свининой, говядиной, креветками или рыбой, а также с разнообразными овощами. Происхождение синиганга можно проследить на Филиппинах, где он был основным блюдом в филиппинских семьях на протяжении многих поколений. Это блюдо - не только утешение, но и символ филиппинской культуры, которым часто наслаждаются во время семейных встреч и праздников. Баланс кислинки, солености и умами делает синиганг уникальным кулинарным блюдом, отражающим богатый сельскохозяйственный ландшафт Филиппин.

Время

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• 1 фунт (450 г) свиного брюшка или свиных ребер, нарезанных кусочками
• 6 чашек воды
• 1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки
• 2 средних помидора, нарезанных на четвертинки
• 1 редис (дайкон), нарезанный
• 1 чашка зеленой фасоли, обрезанной
• 1 чашка баклажанов, нарезанных ломтиками
• 1-2 зеленых перца чили (по желанию, для остроты)
• 1 чашка водяного шпината (кенгконг) или другой листовой зелени
• 1/2 чашки пасты тамаринда или 1 чашка свежих стручков тамаринда
• Рыбный соус (патис) по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Пошаговые инструкции

1. В большой кастрюле соедините свинину и воду. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Чтобы бульон получился прозрачным, снимите с него поднявшийся на поверхность осадок.

2. Добавьте в кастрюлю нарезанный четвертинками лук и помидоры. Уменьшите огонь и варите около 20 минут, или пока свинина не станет мягкой.

3. Если вы используете свежий тамаринд, подготовьте его, прокипятив стручки в отдельной кастрюле с водой в течение 10 минут. Когда стручки размягчатся, разомните их, чтобы извлечь сок, а затем процедите, чтобы удалить семена и волокна. Если вы используете пасту тамаринда, этот шаг можно пропустить.

4. Добавьте в кастрюлю сок или пасту тамаринда. Хорошо перемешайте и оставьте кипеть еще на 5 минут. Отрегулируйте кислинку по своему вкусу, добавив больше тамаринда, если хотите.

5. Добавьте в кастрюлю редис, стручковую фасоль и баклажаны. Готовьте еще 5-7 минут, или пока овощи не станут нежными, но еще хрустящими.

6. В конце добавьте зеленый перец чили и водяной шпинат. Готовьте еще 2-3 минуты, пока зелень не завянет.

7. Приправьте рыбным соусом, солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса используйте куски мяса с костями, например, свиную шею или голень.

• Регулируйте кислинку, экспериментируя с различными кислыми добавками, например, каламанси, зеленым манго или даже лимоном, если тамаринд недоступен.

• Чтобы усилить вкус умами, добавьте столовую ложку креветочной пасты (bagoong) во время приготовления.

• Следите за тем, чтобы не пережарить овощи: они должны оставаться хрустящими, чтобы получить наилучшую текстуру.

Вариации

• Если вы хотите приготовить блюдо из морепродуктов, замените свинину креветками или рыбой и соответственно измените время приготовления.

• Вегетарианский синиганг можно приготовить, используя тофу или грибы в качестве источника белка и овощной бульон вместо мясного.

• Попробуйте приготовить Sinigang sa Miso, добавив в бульон пасту мисо для более глубокого вкуса.

• Экспериментируйте с различными овощами в зависимости от сезона, например, с таро или сладким картофелем.

Питание на порцию

• ккал: 350
• жир: 20 г
• сатураты: 7g
• углеводы: 15 г
• сахара: 3 г
• клетчатка: 4 г
• белок: 25 г
• соль: 1,5 г

Предложения по сервировке

Синиганг лучше всего подавать горячим, с миской белого риса, приготовленного на пару, чтобы уравновесить кислинку супа. Вы также можете подать его с:

• Жареная рыба или мясо, приготовленное на гриле, добавляют белок.
• Гарнир из маринованных овощей (атчара) дополняет вкус.
• Освежающий напиток, например, сок каламанси или кокосовая вода, чтобы очистить вкус.

Заключение

Синиганг - это не просто блюдо, это кулинарное воплощение филиппинской культуры и традиций. Неповторимый кисловатый вкус в сочетании с нежным мясом и свежими овощами делает это блюдо уютным, согревающим сердце и душу. Придерживаетесь ли вы классического варианта со свининой или исследуете многочисленные вариации, синиганг обязательно станет любимым блюдом в вашей семье. С помощью этого исчерпывающего руководства вы сможете уверенно готовить это культовое блюдо и делиться им с семьей и друзьями, создавая неизгладимые воспоминания за обеденным столом.

“`