Rețetă cu șnițel de vită

• Tabla de conținut

  • Introducere
  • Timp
  • Ingrediente
  • Instrucțiuni pas cu pas
  • Sfaturi de gătit
  • Variații
  • Nutriție per porție
  • Sugestii de servire
  • Concluzie

Introducere

Jambonul de vită este o bucată de carne care provine din piciorul vacii, cunoscută pentru aroma sa bogată și textura consistentă. Această bucată este adesea neglijată în favoarea unor bucăți mai populare, cum ar fi ribeye sau sirloin, dar oferă un gust unic și este perfectă pentru gătitul lent. Jambonul este deosebit de apreciat pentru măduva sa gelatinoasă, care adaugă profunzime și bogăție mâncărurilor. În mod tradițional, șnițelul de vită este folosit în diverse bucătării din întreaga lume, de la osso buco italian la birria mexicană. Această rețetă vă va ghida în prepararea unui delicios șnițel de vită fiert, care este perfect pentru o cină confortabilă în familie sau pentru o ocazie specială.

Timp

Timp de preparare: 20 de minute

Timp de gătire: 3 ore

Ingrediente

• 2 cojoace de vită (cu os, de aproximativ 2-3 centimetri grosime)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați cubulețe
• 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 cană de vin roșu (cum ar fi Cabernet Sauvignon)
• 4 căni de bulion de vită
• 1 cutie (14,5 oz) de roșii tăiate cubulețe, cu suc
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță de rozmarin uscat
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)

Instrucțiuni pas cu pas

1. Preîncălziți cuptorul la 325°F (160°C).

2. Într-un cuptor olandez mare sau într-o oală grea, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu-mare. Se condimentează șnițelele de vită cu sare și piper, apoi se prăjesc în uleiul încins aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Se scot șnițelele din oală și se pun deoparte.

3. În aceeași oală, adăugați ceapa, morcovii și țelina tocate. Se sotează timp de aproximativ 5-7 minute până când legumele se înmoaie și ceapa este translucidă.

4. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, amestecând frecvent pentru a preveni arderea.

5. Se toarnă vinul roșu, răzuind fundul oalei pentru a deglaza și a elibera orice bucățele rumenite. Lăsați vinul să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, reducând ușor.

6. Se adaugă bulionul de vită, roșiile tăiate cubulețe (cu suc), pasta de tomate, cimbrul, rozmarinul și frunza de dafin. Se amestecă pentru a se combina.

7. Se întorc șnițelele de vită prăjite în oală, asigurându-se că sunt scufundate în lichid. Se aduce amestecul la o fierbere ușoară.

8. Acoperiți vasul cu un capac și transferați-l în cuptorul preîncălzit. Se fierbe timp de aproximativ 2,5 până la 3 ore, sau până când carnea este fragedă și se desprinde de pe os.

9. După ce a fiert, scoateți vasul din cuptor. Aruncați frunza de dafin și potriviți condimentele cu sare și piper, după cum este necesar.

10. Se servește șnițelul de vită cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt.

Sfaturi de gătit

• Pentru o aromă mai profundă, luați în considerare marinarea șnițelelor de vită în vin roșu și ierburi peste noapte înainte de gătire.

• Asigurați-vă că carnea se rumenește bine; acest pas adaugă multă aromă preparatului final.

• Dacă nu aveți vin roșu, îl puteți înlocui cu bulion de vită suplimentar sau un strop de oțet balsamic pentru aciditate.

• Pentru un sos mai gros, scoateți șnițelele de vită după ce sunt fierte și reduceți sosul pe aragaz până când ajunge la consistența dorită.

• Resturile pot fi păstrate în frigider timp de până la 3 zile sau congelate timp de până la 3 luni.

Variații

• Pentru un gust picant, adăugați în amestecul de legume un ardei jalapeño tăiat cubulețe sau o linguriță de fulgi de piper roșu.

• Înlocuiți vinul roșu cu vin alb sau chiar bere pentru un profil de aromă diferit.

• Pentru o tentă mediteraneană, adăugați măsline și capere în lichidul de fierbere.

• Pentru a o transforma într-o singură mâncare, adăugați cartofi sau legume rădăcinoase în timpul ultimei ore de gătit.

• Pentru o versiune mai ușoară, utilizați o bucată de carne de vită mai slabă, cum ar fi friptura de vită, dar ajustați timpul de gătire în consecință.

Nutriție per porție

Bazat pe o porție de un tibia de vită (aproximativ 6 oz de carne cu sos):

• kcal: 450
• grăsime: 25g
• saturate: 10g
• carbohidrați: 12g
• zaharuri: 4g
• fibre: 2g
• proteine: 40g
• sare: 800mg

Sugestii de servire

Jambonul de vită se servește cel mai bine cu garnituri consistente care pot absorbi sosul bogat. Iată câteva idei:

• Piure de cartofi sau polenta cremoasă

• Pâine crocantă sau pâine cu usturoi pentru înmuiat

• Fasole verde aburită sau spanac sărat pentru o notă de culoare

• O salată verde proaspătă cu o vinaigrette picantă pentru a echilibra bogăția cărnii de vită

• Asociați cu un vin roșu robust, cum ar fi Malbec sau Zinfandel, pentru a completa aromele felului de mâncare.

Concluzie

Jambonul de vită este o bucată de carne minunat de aromată care, atunci când este fiert, se transformă într-o mâncare fragedă și suculentă. Această rețetă nu numai că evidențiază gustul bogat al cărnii de vită, dar permite și creativitatea cu diverse ingrediente și opțiuni de servire. Fie că pregătiți o masă familială reconfortantă, fie că impresionați oaspeții la o petrecere, această rețetă de șnițel de vită va fi cu siguranță un succes. Cu aromele sale profunde și textura satisfăcătoare, este un fel de mâncare care întruchipează esența mâncării confortabile gătite acasă. Bucurați-vă de procesul de gătit și de rezultatele delicioase care urmează!