Rețetă Sinigang

• Tabla de conținut

  • Introducere
  • Timp
  • Ingrediente
  • Instrucțiuni pas cu pas
  • Sfaturi de gătit
  • Variații
  • Nutriție per porție
  • Sugestii de servire
  • Concluzie

"`html

Introducere

Sinigang este un fel de mâncare filipinez îndrăgit, cunoscut pentru gustul său deosebit de acru, care se obține prin utilizarea tamarinului sau a altor agenți acri. Această supă consistentă este adesea preparată cu carne de porc, vită, creveți sau pește și conține o varietate de legume. Originile Sinigang pot fi urmărite înapoi în Filipine, unde a fost un aliment de bază în gospodăriile filipineze timp de generații. Felul de mâncare nu este doar un aliment reconfortant, ci și un simbol al culturii filipineze, adesea savurat în timpul reuniunilor de familie și al sărbătorilor. Echilibrul de acrișor, sărat și umami face din Sinigang o experiență culinară unică care reflectă peisajul agricol bogat al Filipinelor.

Timp

Timp de preparare: 20 de minute

Timp de gătire: 30 de minute

Ingrediente

• 1 lb (450g) burtă de porc sau coaste de porc, tăiate în bucăți mici
• 6 căni de apă
• 1 ceapă medie, tăiată în patru
• 2 roșii medii, tăiate în patru
• 1 ridiche (daikon), tăiată felii
• 1 cană fasole verde, tăiată mărunt
• 1 cană vinete, feliate
• 1-2 ardei iute verde (opțional, pentru iuțeală)
• 1 cană spanac de apă (kangkong) sau alte frunze verzi
• 1/2 cană pastă de tamarind sau 1 cană păstăi proaspete de tamarind
• Sos de pește (patis) după gust
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni pas cu pas

1. Într-o oală mare, se combină carnea de porc și apa. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Se îndepărtează orice spumă care se ridică la suprafață pentru a asigura un bulion limpede.

2. Se adaugă ceapa tăiată în patru și roșiile în oală. Se reduce focul și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute sau până când carnea de porc este fragedă.

3. Dacă utilizați tamarind proaspăt, preparați-l prin fierberea păstăilor într-un vas separat cu apă timp de aproximativ 10 minute. După ce s-au înmuiat, zdrobiți păstăile pentru a extrage sucul, apoi strecurați-le pentru a elimina semințele și fibrele. Dacă folosiți pastă de tamarind, puteți sări peste acest pas.

4. Se adaugă sucul sau pasta de tamarind în oală. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă încă 5 minute. Ajustați gustul acrișor după preferințe, adăugând mai mult tamarind, dacă doriți.

5. Se adaugă ridichile, fasolea verde și vinetele în oală. Gătiți încă 5-7 minute sau până când legumele sunt fragede, dar încă crocante.

6. La final, se adaugă ardeiul iute verde și spanacul de apă. Gătiți încă 2-3 minute până când verdețurile sunt ofilite.

7. Se condimentează cu sos de pește, sare și piper după gust. Se servește fierbinte.

Sfaturi de gătit

• Pentru o aromă mai bogată, luați în considerare utilizarea unor bucăți de carne cu os, cum ar fi gâtul sau tibia de porc.

• Ajustați gustul acrișor experimentând cu diferiți agenți acrișori precum calamansi, mango verde sau chiar lămâie, dacă tamarindul nu este disponibil.

• Pentru a spori aroma umami, adăugați o lingură de pastă de creveți (bagoong) în timpul gătitului.

• Aveți grijă să nu fierbeți prea mult legumele; acestea trebuie să rămână crocante pentru a obține cea mai bună textură.

Variații

• Pentru o versiune cu fructe de mare, înlocuiți carnea de porc cu creveți sau pește și ajustați timpul de gătire în consecință.

• Sinigang vegetarian poate fi preparat folosind tofu sau ciuperci ca sursă de proteine și bulion de legume în loc de bulion de carne.

• Încercați Sinigang sa Miso adăugând pastă miso la bulion pentru un profil de aromă mai profundă.

• Experimentați cu legume diferite în funcție de disponibilitatea sezonieră, cum ar fi taro sau cartofii dulci.

Nutriție per porție

• kcal: 350
• grăsime: 20g
• saturate: 7g
• carbohidrați: 15g
• zaharuri: 3g
• fibre: 4g
• proteine: 25g
• sare: 1.5g

Sugestii de servire

Sinigang se servește cel mai bine fierbinte, însoțită de un bol de orez alb fiert la abur, pentru a echilibra gustul acrișor al supei. De asemenea, o puteți servi cu:

• Pește prăjit sau carne la grătar pentru un plus de proteine.
• O garnitură de legume murate (atchara) pentru a completa aromele.
• O băutură răcoritoare, cum ar fi sucul de calamansi sau apa de nucă de cocos, pentru curățarea palatului.

Concluzie

Sinigang este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o reprezentare culinară a culturii și tradiției filipineze. Gustul său acru unic, combinat cu carnea fragedă și legumele proaspete, îl transformă într-o masă reconfortantă care încălzește inima și sufletul. Fie că vă rezumați la versiunea clasică cu carne de porc, fie că explorați numeroasele variante disponibile, Sinigang va deveni cu siguranță unul dintre mâncărurile preferate ale casei dumneavoastră. Cu ajutorul acestui ghid cuprinzător, puteți pregăti cu încredere acest fel de mâncare iconic și îl puteți împărtăși cu familia și prietenii, creând amintiri de durată în jurul mesei.

“`