Receita de Molcajete

• Índice

  • Introdução
  • Tempo
  • Ingredientes
  • Instruções passo a passo
  • Dicas de culinária
  • Variações
  • Nutrição por porção
  • Sugestões de serviço
  • Conclusão

Introdução

O Molcajete é um almofariz e pilão de pedra tradicional mexicano, geralmente usado para preparar salsas, guacamole e outros pratos saborosos. Suas origens remontam aos astecas, que utilizavam ferramentas semelhantes para moer especiarias e ervas. A palavra "molcajete" vem da palavra Nahuatl "molli", que significa molho, e "cajete", que significa tigela. Esse antigo utensílio de cozinha não apenas serve a um propósito funcional, mas também acrescenta um charme rústico a qualquer refeição. Neste artigo, exploraremos uma deliciosa receita de Molcajete que mostra os sabores vibrantes da culinária mexicana, perfeita para reuniões ou um jantar aconchegante em casa.

Tempo

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes

Para criar um prato de Molcajete de dar água na boca, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 450 g de bife de carne bovina (como flanco ou lombo), cortado em pedaços pequenos
• 1 lb (450g) de ombro de porco, cortado em pedaços pequenos
• 1 lb (450g) de peito de frango, cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates médios, cortados em cubos
• 2 pimentas jalapeño picadas (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco, para enfeitar
• Gomos de limão, para servir

Instruções passo a passo

Siga estas etapas detalhadas para preparar seu prato de Molcajete:

1. Marinar a carne: Em uma tigela grande, misture os pedaços de carne bovina, suína e de frango. Adicione azeite de oliva, sal, pimenta, cominho e orégano. Misture bem para garantir que a carne seja revestida de maneira uniforme. Cubra e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Prepare o Molcajete: Se você tiver um molcajete tradicional, verifique se ele está limpo e seco. Se for novo, tempere-o moendo arroz cru nele para remover qualquer grão. Enxágue e seque antes de usar.
3. Refogue os aromáticos: Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique perfumado.
4. Cozinhe a carne: Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne marinada à frigideira. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada e cozida.
5. Adicione legumes: Acrescente os tomates em cubos e os jalapeños picados. Cozinhe por mais 5 minutos até que os tomates amoleçam e liberem seus sucos, criando um molho saboroso.
6. Traslado para Molcajete: Com cuidado, transfira a mistura de carne e vegetais para o molcajete preparado. Se você não tiver um molcajete, pode usar uma tigela grande para servir.
7. Enfeite e sirva: Cubra com coentro fresco e sirva com fatias de limão ao lado. Saboreie seu prato Molcajete com tortilhas quentes ou chips de tortilha.

Dicas de culinária

Aqui estão algumas dicas de especialistas para aprimorar sua experiência com o Molcajete:

• Seleção de carnes: Sinta-se à vontade para usar outras carnes, como camarão ou chouriço, para obter um perfil de sabor diferente. Ajuste o tempo de cozimento de acordo.
• Variações de vegetais: Acrescente pimentões, abobrinha ou milho para dar mais textura e sabor.
• Nível de especiaria: Ajuste o número de jalapeños de acordo com sua preferência de calor. Você também pode adicionar uma pitada de pimenta-caiena para dar um toque extra.
• Tempo de repouso: Deixe a carne descansar por alguns minutos após o cozimento para reter os sucos antes de servir.
• Temperatura de serviço: Sirva o Molcajete quente para aproveitar toda a profundidade dos sabores.

Variações

Personalize seu prato de Molcajete com estes ingredientes ou métodos alternativos:

• Opção vegetariana: Substitua a carne por legumes grelhados, como berinjela, cogumelos e pimentões, e adicione feijão preto como proteína.
• Molcajete de frutos do mar: Use uma mistura de camarão, vieiras e filés de peixe para dar um toque de frutos do mar.
• Salsa Molcajete picante: Em vez de cozinhar a carne, use o molcajete para preparar uma salsa fresca com tomates, cebolas, coentro e pimentas serrano.
• Molcajete com queijo: Cubra a carne cozida com queso fresco esfarelado ou queijo ralado e deixe derreter antes de servir.

Nutrição por porção

Aqui está uma análise detalhada do conteúdo nutricional por porção (com base em uma porção de aproximadamente 1 xícara):

• kcal: 450
• Gordura: 25g
• saturados: 7g
• carboidratos: 10g
• açúcares: 3g
• Fibra: 2g
• Proteína: 40g
• sal: 1g

Sugestões de serviço

Para apresentar seu prato de Molcajete com beleza e aprimorar a experiência gastronômica, considere as seguintes sugestões de porções:

• Acompanhamentos: Sirva com tortilhas de milho quentes, chips de tortilha ou arroz para absorver o delicioso molho.
• Acompanhamentos: Acompanhe com milho de rua mexicano (elote), feijão frito ou uma salada fresca para uma refeição completa.
• Bebidas: Complemente sua refeição com bebidas tradicionais mexicanas, como horchata, agua fresca ou uma margarita refrescante.
• Apresentação: Sirva o Molcajete diretamente na mesa para uma experiência gastronômica comunitária, permitindo que os convidados se sirvam.

Conclusão

A receita do Molcajete é uma celebração das tradições culinárias mexicanas, reunindo sabores e texturas vibrantes em um único prato. Quer você opte por manter a combinação clássica de carne ou explorar variações com frutos do mar ou opções vegetarianas, essa receita certamente impressionará sua família e amigos. Com sua rica história e significado cultural, preparar um Molcajete não apenas enche seu estômago, mas também aquece seu coração. Portanto, reúna seus ingredientes, acenda o fogão e aproveite a experiência deliciosa de criar e compartilhar esse prato icônico!