Receita de frango sufocado

• Índice

  • Introdução
  • Tempo
  • Ingredientes
  • Instruções passo a passo
  • Dicas de culinária
  • Variações
  • Nutrição por porção
  • Sugestões de serviço
  • Conclusão

Introdução

O frango sufocado é um prato clássico do sul dos Estados Unidos que representa o melhor da comida caseira. Originário do sul dos Estados Unidos, esse prato apresenta pedaços tenros de frango envoltos em um molho rico e saboroso, geralmente servido com arroz ou purê de batatas. O termo "smothered" refere-se à técnica de cozimento em que o frango é cozido lentamente em um molho saboroso, permitindo que a carne absorva todos os sabores deliciosos. Esse prato não é apenas farto e satisfatório, mas também versátil, o que o torna um dos favoritos em muitos lares. Seja servido em uma reunião de família ou em um jantar aconchegante durante a semana, o frango sufocado certamente agradará a todos à mesa.

Tempo

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

• 4 coxas (ou peitos) de frango com osso e pele
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 xícara de creme de leite (ou meio a meio para uma opção mais leve)
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada (para enfeitar)

Instruções passo a passo

1. Comece temperando as coxas de frango com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó. Certifique-se de cobri-las uniformemente para obter o máximo de sabor.
2. Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as coxas de frango temperadas, com o lado da pele para baixo. Grelhe o frango por cerca de 5 a 7 minutos até que a pele fique dourada e crocante. Vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada e refogue por cerca de 3 a 4 minutos até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique perfumado.
4. Despeje o caldo de galinha, raspando o fundo da frigideira para deglacear e incorporar os pedaços marrons. Isso dá mais profundidade ao sabor do molho.
5. Acrescente o creme de leite, o molho Worcestershire, o tomilho seco e a páprica. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
6. Coloque o frango grelhado de volta na frigideira, com o lado da pele para cima. Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.
7. Depois de cozido, retire o frango da frigideira e deixe-o descansar por alguns minutos. Enquanto isso, aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver, sem tampa, por mais 5 a 10 minutos para engrossar.
8. Sirva o frango com o molho derramado generosamente por cima. Enfeite com salsinha fresca antes de servir.

Dicas de culinária

• Para dar mais sabor, deixe o frango marinar na mistura de temperos por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
• Se preferir um molho mais espesso, você pode misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria para criar uma pasta. Acrescente essa mistura ao molho durante os últimos minutos de cozimento.
• Sinta-se à vontade para acrescentar vegetais como pimentões ou cogumelos ao molho para aumentar a nutrição e o sabor.
• O uso de um termômetro de carne pode ajudar a garantir que o frango seja cozido a uma temperatura interna de 75°C (165°F).

Variações

• Para uma versão mais saudável, use peito de frango sem pele e substitua o creme de leite por iogurte grego ou uma alternativa com baixo teor de gordura.
• Dê um toque especial incorporando pimenta-caiena ou molho picante ao molho.
• Para um perfil de sabor diferente, experimente usar leite de coco em vez de creme de leite para dar um toque tropical.
• Os vegetarianos podem substituir o frango por vegetais saudáveis, como cogumelos portobello ou berinjela, e usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.

Nutrição por porção

• kcal: 450
• Gordura: 30g
• saturados: 12g
• carboidratos: 10g
• açúcares: 2g
• Fibra: 1g
• Proteína: 35g
• sal: 1g

Sugestões de serviço

O frango sufocado é melhor servido sobre uma cama de arroz branco macio ou purê de batatas cremoso, permitindo que o molho rico seja absorvido. Você também pode acompanhá-lo com:

• Feijão verde cozido no vapor ou espinafre salteado para dar um toque de cor e nutrição.
• Espiga de milho com manteiga para um toque sulista clássico.
• Uma salada de jardim fresca com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza do prato.
• Para bebidas, chá doce ou um vinho branco leve, como o Sauvignon Blanc, complementa muito bem os sabores.

Conclusão

O frango sufocado é um prato delicioso que traz calor e conforto a qualquer refeição. Com seus sabores ricos e frango macio, não é de se admirar que essa receita tenha se tornado um prato básico em muitos lares. Quer você se atenha à versão clássica ou experimente variações, esse prato certamente impressionará sua família e amigos. Portanto, reúna seus ingredientes, siga as etapas e desfrute de uma refeição farta que celebra a essência da culinária sulista!