Receita de feijão Charro

• Índice

  • Introdução
  • Tempo
  • Ingredientes
  • Instruções passo a passo
  • Dicas de culinária
  • Variações
  • Nutrição por porção
  • Sugestões de serviço
  • Conclusão

Introdução

O feijão charro, ou "frijoles charros", é um prato tradicional mexicano que incorpora a rica herança culinária do país. Originário das regiões rurais do México, especialmente no estado de Jalisco, o feijão charro é frequentemente associado aos charros, ou cavaleiros mexicanos, que preparavam esse prato farto durante reuniões e comemorações festivas. O prato é uma combinação saborosa de feijão pinto, temperos e várias carnes, o que o torna um alimento básico nos lares mexicanos e uma comida reconfortante.

O feijão charro não é apenas um acompanhamento; ele pode ser servido como prato principal, mostrando a versatilidade e a profundidade de sabores que a culinária mexicana tem a oferecer. Esta receita o guiará pelo processo de preparação do autêntico feijão charro, garantindo que você possa saborear esse delicioso prato no conforto da sua casa.

Tempo

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Para fazer uma deliciosa panela de feijão charro, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 libra de feijão pinto seco
• 6 xícaras de água (para deixar de molho e cozinhar)
• 4 fatias de bacon, picadas
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta jalapeño, cortada em cubos (sem sementes para reduzir o ardor)
• 1 tomate médio, cortado em cubos
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado (para enfeitar)
• Opcional: 1 xícara de chouriço cozido ou presunto em cubos para dar mais sabor

Instruções passo a passo

Siga estas etapas detalhadas para preparar o feijão charro:

1. Deixe os feijões de molho: Enxágue os feijões secos em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos. Coloque-os em uma tigela grande e cubra com água. Deixe-os de molho por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Isso ajudará a amolecer os grãos e reduzirá o tempo de cozimento.
2. Cozinhe os feijões: Depois de deixar de molho, escorra os feijões e transfira-os para uma panela grande. Adicione 6 xícaras de água fresca e deixe ferver em fogo médio-alto. Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora ou até que os feijões estejam macios.
3. Prepare a base de aromas: Em uma frigideira separada, cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
4. Refogue os legumes: Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a cebola cortada em cubos e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e o jalapeño em cubos e cozinhe por mais 2 minutos, até que fiquem perfumados.
5. Adicione os tomates e os temperos: Acrescente o tomate em cubos, o cominho em pó, a pimenta em pó e o bacon cozido (e o chouriço ou presunto, se estiver usando). Cozinhe por mais 3-4 minutos até que os tomates amoleçam.
6. Combine tudo: Quando o feijão estiver macio, adicione a mistura refogada à panela de feijão. Mexa bem para combinar e tempere com sal a gosto. Deixe a mistura em fogo brando por mais 30 minutos para que os sabores se misturem.
7. Enfeite e sirva: Depois de cozido, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Enfeite com coentro fresco antes de servir.

Dicas de culinária

Aqui estão algumas dicas de especialistas para aprimorar seus grãos de charro:

• Deixar o feijão de molho: Deixar o feijão de molho não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também ajuda na digestão. Se você tiver pouco tempo, pode usar o método de imersão rápida: ferva os feijões por 2 minutos, depois retire do fogo e deixe-os descansar por 1 hora.
• Profundidade do sabor: Para obter um sabor mais intenso, considere adicionar uma folha de louro ou um pedaço de presunto defumado durante o cozimento do feijão.
• Ajuste dos níveis de especiarias: Se preferir um prato mais suave, omita a jalapeño ou use uma pimenta mais suave, como um pimentão. Para um prato mais picante, deixe as sementes ou adicione uma pitada de pimenta-caiena.
• Consistência: Se preferir um caldo mais espesso, amasse alguns dos feijões contra a lateral da panela com um garfo ou espremedor de batatas.

Variações

O feijão Charro pode ser personalizado de várias maneiras para atender a diferentes gostos e preferências alimentares:

• Versão vegetariana: Omita totalmente o bacon e a carne. Em vez disso, use caldo de legumes para cozinhar o feijão e acrescente mais legumes, como pimentão e abobrinha.
• Feijão Charro picante: Acrescente mais jalapeños ou inclua outras pimentas picantes, como a serrano ou a habanero, para dar um toque extra.
• Feijão Variedade: Embora o feijão pinto seja tradicional, você também pode usar feijão preto ou uma mistura de diferentes feijões para obter um sabor único.
• Ervas e especiarias: Experimente ervas diferentes, como orégano ou tomilho, para adicionar um perfil de sabor diferente.

Nutrição por porção

Aqui está uma análise detalhada do conteúdo nutricional por porção (com base em uma receita que serve 6 pessoas):

• kcal: 250
• Gordura: 10g
• saturados: 3g
• carboidratos: 30g
• açúcares: 2g
• Fibra: 10g
• Proteína: 12g
• sal: 0.5g

Sugestões de serviço

O feijão Charro pode ser servido de várias maneiras para aprimorar sua experiência gastronômica:

• Como prato principal: Sirva o feijão charro em uma tigela com coentro fresco e um pouco de suco de limão para dar um toque refrescante.
• Com tortilhas: Combine com tortilhas quentes de milho ou de farinha para uma refeição completa. Você também pode usá-los como recheio para tacos ou burritos.
• Acompanhamentos: Acompanhe com arroz mexicano, guacamole ou uma salada fresca para equilibrar os sabores.
• Bebidas: Aprecie com uma cerveza (cerveja) gelada ou uma água fresca refrescante para limpar o paladar.

Conclusão

Os feijões Charro são uma representação deliciosa da culinária mexicana, combinando ingredientes simples para criar um prato que é farto e saboroso. Seja como prato principal ou como acompanhamento, essa receita certamente impressionará a família e os amigos. Com sua rica história e versatilidade, o feijão charro pode ser adaptado para atender a vários gostos e necessidades dietéticas, tornando-o um complemento perfeito para qualquer refeição. Portanto, reúna seus ingredientes, siga as etapas e saboreie os sabores autênticos desse amado prato mexicano!