Receita de feijão Charro

• Índice

  • Introdução
  • Tempo
  • Ingredientes
  • Instruções passo a passo
  • Dicas de cozinha
  • Variações
  • Nutrição por dose
  • Sugestões de serviço
  • Conclusão

Introdução

O feijão charro, ou "frijoles charros", é um prato tradicional mexicano que incorpora o rico património culinário do país. Originário das regiões rurais do México, em particular do estado de Jalisco, o feijão charro é frequentemente associado aos charros, ou cavaleiros mexicanos, que preparavam este prato saudável durante as reuniões e celebrações festivas. O prato é uma combinação saborosa de feijão pinto, especiarias e várias carnes, o que o torna um alimento básico nos lares mexicanos e uma comida reconfortante.

O feijão charro não é apenas um acompanhamento; pode ser servido como prato principal, mostrando a versatilidade e a profundidade de sabores que a cozinha mexicana tem para oferecer. Esta receita irá guiá-lo através do processo de confeção do autêntico feijão charro, garantindo que pode desfrutar deste delicioso prato no conforto da sua própria casa.

Tempo

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Para fazer uma deliciosa panela de feijão charro, precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 libra de feijão pinto seco
• 6 chávenas de água (para demolhar e cozinhar)
• 4 fatias de bacon, cortadas em pedaços
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimento jalapeño, cortado em cubos (sem sementes para reduzir o ardor)
• 1 tomate médio, cortado em cubos
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• Sal a gosto
• Coentros frescos, picados (para guarnecer)
• Opcional: 1 chávena de chouriço cozido ou presunto cortado em cubos para dar mais sabor

Instruções passo a passo

Siga estes passos detalhados para preparar o seu feijão charro:

1. Colocar o feijão de molho: Passe os feijões secos por água fria para remover qualquer sujidade ou detritos. Coloque-os numa tigela grande e cubra-os com água. Deixe-os de molho durante pelo menos 6 horas ou durante a noite. Isto ajudará a amolecer os feijões e a reduzir o tempo de cozedura.
2. Cozinhar o feijão: Depois de demolhar, escorra os feijões e transfira-os para uma panela grande. Adicione 6 chávenas de água fresca e leve a ferver em lume médio-alto. Depois de ferver, reduza o lume para baixo, tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora, ou até o feijão ficar macio.
3. Preparar a base de aromas: Numa frigideira separada, cozinhe o bacon picado em lume médio até ficar estaladiço. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura fundida na frigideira.
4. Saltear os legumes: Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a cebola cortada em cubos e salteie até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o jalapeño cortado em cubos, cozinhando durante mais 2 minutos até ficarem perfumados.
5. Adicionar os tomates e as especiarias: Junte o tomate cortado em cubos, os cominhos em pó, a malagueta em pó e o bacon cozido (e o chouriço ou fiambre, se utilizar). Cozinhe durante mais 3-4 minutos até os tomates amolecerem.
6. Combinar tudo: Quando os feijões estiverem tenros, adicione a mistura salteada à panela dos feijões. Mexa bem para combinar e tempere com sal a gosto. Deixe a mistura cozer em lume brando durante mais 30 minutos para que os sabores se misturem.
7. Decorar e servir: Quando estiver cozinhado, retire do lume e deixe repousar durante alguns minutos. Decore com coentros frescos antes de servir.

Dicas de cozinha

Aqui estão algumas dicas de especialistas para melhorar o seu feijão charro:

• Demolhar o feijão: Pôr o feijão de molho não só reduz o tempo de cozedura como também ajuda na digestão. Se tiver pouco tempo, pode utilizar o método de demolha rápida: ferva o feijão durante 2 minutos, depois retire-o do lume e deixe-o repousar durante 1 hora.
• Profundidade do sabor: Para um sabor mais profundo, considere adicionar uma folha de louro ou um pedaço de presunto fumado enquanto cozinha o feijão.
• Ajustar os níveis de especiarias: Se preferir um prato mais suave, omita o jalapeño ou utilize um pimento mais suave, como um pimentão. Para um prato mais picante, deixe as sementes ou adicione uma pitada de pimenta de caiena.
• Coerência: Se preferir um caldo mais espesso, esmague alguns dos feijões contra o lado da panela com um garfo ou um esmagador de batatas.

Variações

O feijão Charro pode ser personalizado de várias formas para se adequar a diferentes gostos e preferências alimentares:

• Versão vegetariana: Omita totalmente o bacon e a carne. Em vez disso, utilize caldo de legumes para cozinhar os feijões e adicione mais legumes, como pimentos e curgetes.
• Feijão Charro picante: Adicione mais jalapeños ou inclua outras pimentas picantes como a serrano ou a habanero para um toque extra.
• Feijão Variedade: Embora o feijão pinto seja tradicional, também pode utilizar feijão preto ou uma mistura de diferentes feijões para obter um sabor único.
• Ervas aromáticas e especiarias: Experimente ervas diferentes, como orégãos ou tomilho, para adicionar um perfil de sabor diferente.

Nutrição por dose

Aqui está uma descrição detalhada do conteúdo nutricional por porção (com base numa receita que serve 6 pessoas):

• kcal: 250
• gordura: 10g
• saturados: 3g
• hidratos de carbono: 30g
• açúcares: 2g
• fibra: 10g
• proteína: 12g
• sal: 0.5g

Sugestões de serviço

O feijão Charro pode ser servido de várias formas para melhorar a sua experiência gastronómica:

• Como prato principal: Sirva o feijão charro numa tigela, coberto com coentros frescos e um pouco de sumo de lima para um toque refrescante.
• Com Tortilhas: Combine com tortilhas de milho ou de farinha quentes para uma refeição completa. Também pode utilizá-las como recheio para tacos ou burritos.
• Acompanhamentos: Acompanhe com arroz mexicano, guacamole ou uma salada fresca para equilibrar os sabores.
• Bebidas: Desfrute com uma cerveza (cerveja) gelada ou uma água fresca refrescante para limpar o paladar.

Conclusão

Os feijões Charro são uma representação deliciosa da cozinha mexicana, combinando ingredientes simples para criar um prato que é simultaneamente saudável e saboroso. Quer seja apreciado como prato principal ou como acompanhamento, esta receita irá certamente impressionar a família e os amigos. Com a sua rica história e versatilidade, o feijão charro pode ser adaptado a vários gostos e necessidades dietéticas, tornando-o num complemento perfeito para qualquer refeição. Por isso, junte os seus ingredientes, siga os passos e saboreie os sabores autênticos deste prato mexicano tão apreciado!