Receita de Molcajete

• Índice

  • Introdução
  • Tempo
  • Ingredientes
  • Instruções passo a passo
  • Dicas de cozinha
  • Variações
  • Nutrição por dose
  • Sugestões de serviço
  • Conclusão

Introdução

O Molcajete é um almofariz e pilão de pedra tradicional mexicano, frequentemente utilizado para preparar salsas, guacamole e outros pratos saborosos. As suas origens remontam aos astecas, que utilizavam ferramentas semelhantes para moer especiarias e ervas. A palavra "molcajete" vem da palavra Nahuatl "molli", que significa molho, e "cajete", que significa tigela. Este antigo utensílio de cozinha não só serve um objetivo funcional, como também acrescenta um encanto rústico a qualquer refeição. Neste artigo, vamos explorar uma deliciosa receita de Molcajete que mostra os sabores vibrantes da cozinha mexicana, perfeita para reuniões ou um jantar acolhedor em casa.

Tempo

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Ingredientes

Para criar um prato de Molcajete de fazer crescer água na boca, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 lb (450g) de bife de vaca (por exemplo, flanco ou lombo), cortado em pedaços pequenos
• 1 lb (450g) de pá de porco, cortada em pedaços pequenos
• 1 lb (450g) de peito de frango, cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates médios, cortados em cubos
• 2 pimentos jalapeño, picados (ajustar ao gosto)
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de chá de orégãos secos
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros frescos, para guarnecer
• Gomos de lima, para servir

Instruções passo a passo

Siga estes passos detalhados para preparar o seu prato Molcajete:

1. Marinar a carne: Numa tigela grande, misture os pedaços de carne de vaca, de porco e de frango. Adicione o azeite, o sal, a pimenta, os cominhos e os orégãos. Misture bem para garantir que a carne fica uniformemente revestida. Cubra e deixe marinar durante, pelo menos, 15 minutos.
2. Preparar o molcajete: Se tiver um molcajete tradicional, certifique-se de que está limpo e seco. Se for novo, tempere-o moendo nele arroz cru para remover qualquer grão. Enxaguar e secar antes de utilizar.
3. Saltear os Aromáticos: Numa frigideira grande, em lume médio, adicione uma colher de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e salteie até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe durante mais um minuto até ficar perfumado.
4. Cozinhar a carne: Aumente o lume para médio-alto e adicione a carne marinada à frigideira. Cozinhe durante cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar dourada e cozinhada.
5. Adicionar legumes: Junte os tomates cortados em cubos e os jalapeños picados. Cozinhe durante mais 5 minutos até os tomates amolecerem e libertarem os seus sucos, criando um molho saboroso.
6. Transferência para Molcajete: Transfira cuidadosamente a mistura de carne e legumes para o molcajete preparado. Se não tiver um molcajete, pode utilizar uma tigela grande para servir.
7. Decorar e servir: Cubra com coentros frescos e sirva com fatias de lima à parte. Desfrute do seu prato Molcajete com tortilhas quentes ou tortilhas fritas.

Dicas de cozinha

Aqui estão algumas dicas de especialistas para melhorar a sua experiência com o Molcajete:

• Seleção de carnes: Pode utilizar outras carnes, como camarão ou chouriço, para obter um perfil de sabor diferente. Ajuste os tempos de cozedura em conformidade.
• Variações de legumes: Adicione pimentos, curgetes ou milho para dar mais textura e sabor.
• Nível de especiaria: Ajuste o número de jalapeños com base na sua preferência de calor. Também pode adicionar uma pitada de pimenta de caiena para um toque extra.
• Tempo de repouso: Deixar a carne repousar durante alguns minutos após a cozedura para reter os sucos antes de servir.
• Temperatura de serviço: Sirva o Molcajete quente para desfrutar de toda a profundidade dos sabores.

Variações

Personalize o seu prato de Molcajete com estes ingredientes ou métodos alternativos:

• Opção vegetariana: Substitua a carne por legumes grelhados, como beringela, cogumelos e pimentos, e adicione feijão preto como proteína.
• Molcajete de marisco: Utilize uma mistura de camarão, vieiras e filetes de peixe para dar um toque de marisco.
• Salsa Molcajete picante: Em vez de cozinhar a carne, utilize o molcajete para preparar uma salsa fresca com tomates, cebolas, coentros e pimentos serrano.
• Molcajete com queijo: Cubra a carne cozinhada com queso fresco esmigalhado ou queijo ralado e deixe-o derreter antes de servir.

Nutrição por dose

Eis uma descrição detalhada do conteúdo nutricional por porção (com base numa porção de aproximadamente 1 chávena):

• kcal: 450
• gordura: 25g
• saturados: 7g
• hidratos de carbono: 10g
• açúcares: 3g
• fibra: 2g
• proteína: 40g
• sal: 1g

Sugestões de serviço

Para apresentar o seu prato de Molcajete de forma bonita e melhorar a experiência gastronómica, considere as seguintes sugestões de serviço:

• Acompanhamentos: Sirva com tortilhas de milho quentes, batatas fritas de tortilha ou arroz para absorver o delicioso molho.
• Acompanhamentos: Acompanhe com milho de rua mexicano (elote), feijão frito ou uma salada fresca para uma refeição completa.
• Bebidas: Complemente a sua refeição com bebidas tradicionais mexicanas, como a horchata, a água fresca ou uma margarita refrescante.
• Apresentação: Sirva o Molcajete diretamente na mesa para uma experiência de refeição comunitária, permitindo que os convidados se sirvam.

Conclusão

A receita de Molcajete é uma celebração das tradições culinárias mexicanas, reunindo sabores e texturas vibrantes num único prato. Quer opte por manter a combinação clássica de carne ou explorar variações com marisco ou opções vegetarianas, esta receita irá certamente impressionar a sua família e amigos. Com a sua rica história e significado cultural, preparar um Molcajete não só enche o estômago como também aquece o coração. Por isso, reúna os seus ingredientes, acenda o seu fogão e desfrute da deliciosa experiência de criar e partilhar este prato icónico!