Przepis na sernik filadelfijski

• Spis treści

  • Wprowadzenie
  • Czas
  • Składniki
  • Instrukcje krok po kroku
  • Wskazówki dotyczące gotowania
  • Wariacje
  • Wartości odżywcze na porcję
  • Sugestie dotyczące serwowania
  • Wnioski

Wprowadzenie

Sernik Philadelphia to klasyczny deser, który podbił serca i kubki smakowe wielu osób. Pochodzący ze Stanów Zjednoczonych, ten bogaty i kremowy sernik znany jest ze swojej gładkiej konsystencji i zachwycającego smaku, głównie dzięki zastosowaniu kremowego serka Philadelphia. Historia sernika sięga starożytnej Grecji, ale nowoczesna wersja, którą cieszymy się dzisiaj, znacznie ewoluowała na przestrzeni lat. W szczególności sernik Philadelphia zyskał popularność w XX wieku, częściowo dzięki wprowadzeniu na rynek serka śmietankowego Philadelphia, który stał się synonimem tego deseru. Niniejszy artykuł zawiera kompleksowy przepis na tradycyjny sernik filadelfijski, wraz ze wskazówkami, wariacjami i sugestiami dotyczącymi podawania.

Czas

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 60 minut
• Czas schładzania: 4 godziny (lub przez noc)

Składniki

Do przygotowania klasycznego sernika Philadelphia potrzebne będą następujące składniki:

• Na skórkę:
• 1 ½ szklanki okruchów krakersów graham
• ½ szklanki cukru granulowanego
• ½ szklanki roztopionego niesolonego masła
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
• Nadzienie:
• 4 (8-uncjowe) opakowania serka śmietankowego Philadelphia, zmiękczonego
• 1 filiżanka cukru granulowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 duże jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

Postępuj zgodnie z tymi szczegółowymi krokami, aby stworzyć swój sernik Philadelphia:

1. Przygotuj skórkę: W średniej misce wymieszaj okruchy krakersów graham, cukier granulowany, roztopione masło i mielony cynamon (jeśli używasz). Mieszaj, aż okruchy zostaną równomiernie pokryte masłem.
2. Uformuj skórkę: Mocno wciśnij okruchy na dno 9-calowej tortownicy. Użyj tylnej części miarki lub palców, aby utworzyć równą warstwę. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
3. Przygotować nadzienie: W dużej misce miksera ubij zmiękczony serek śmietankowy mikserem elektrycznym na średnich obrotach do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, przez około 2-3 minuty.
4. Dodać cukier i wanilię: Stopniowo dodawaj cukier granulowany i ekstrakt waniliowy do serka śmietankowego, mieszając, aż dobrze się połączą.
5. Włącz jajka: Dodawaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, aż do połączenia. Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem, ponieważ może to spowodować wprowadzenie powietrza do ciasta, co doprowadzi do pęknięć.
6. Dodać śmietanę i mąkę: Delikatnie wymieszaj śmietanę, mąkę i sok z cytryny (jeśli używasz), aż do połączenia. Ciasto powinno być gładkie i kremowe.
7. Wlać nadzienie: Wylej nadzienie sernikowe na schłodzone ciasto w tortownicy, wygładzając wierzch szpatułką.
8. Upiec sernik: Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160°C (325°F) przez 60 minut lub do momentu, gdy brzegi sernika będą twarde, a środek lekko spieczony. Wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik w środku na dodatkową godzinę do stopniowego ostygnięcia.
9. Schłodzić sernik: Po ostygnięciu wyjmij sernik z piekarnika i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
10. Podawać: Po schłodzeniu ostrożnie zdjąć boki tortownicy. Pokrój sernik na plastry i podawaj według uznania.

Wskazówki dotyczące gotowania

Oto kilka wskazówek ekspertów, dzięki którym sernik Philadelphia wyjdzie idealnie:

• Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza serek śmietankowy i jajka, mają temperaturę pokojową. Pomoże to uzyskać gładkie ciasto i zapobiegnie powstawaniu grudek.
• Nie przesadzaj z mieszaniem: Nadmierne mieszanie może spowodować wprowadzenie zbyt dużej ilości powietrza do ciasta, prowadząc do pęknięć podczas pieczenia. Mieszaj tylko do połączenia składników.
• Metoda kąpieli wodnej: Aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję i zapobiec pęknięciom, rozważ pieczenie sernika w kąpieli wodnej. Owiń tortownicę folią aluminiową i umieść ją w większym naczyniu do pieczenia wypełnionym gorącą wodą.
• Proces chłodzenia: Pozwolenie sernikowi na stopniowe ostygnięcie w piekarniku pomaga zapobiegać pęknięciom. Należy unikać nagłych zmian temperatury.
• Warianty smakowe: Eksperymentuj z różnymi ekstraktami lub dodatkami, takimi jak ekstrakt migdałowy lub chipsy czekoladowe, aby spersonalizować swój sernik.

Wariacje

Sernik Philadelphia jest uniwersalny i można go dostosować na wiele sposobów:

• Sernik z owocami: Przed podaniem dodać warstwę świeżych owoców lub kompotu owocowego na wierzch sernika.
• Sernik czekoladowy: Dodaj rozpuszczoną czekoladę do nadzienia, aby uzyskać bogaty czekoladowy smak.
• Wirujący sernik: Przed pieczeniem można dodać do ciasta przeciery owocowe lub czekoladowy ganache, aby uzyskać efekt marmurkowy.
• Opcja bezglutenowa: Zastąp okruchy krakersów graham bezglutenowymi ciasteczkami lub mąką migdałową.
• Wegański sernik: Użyj wegańskiego serka śmietankowego i zastąp jajka mączką z siemienia lnianego lub silken tofu, aby uzyskać wersję roślinną.

Wartości odżywcze na porcję

Oto szczegółowe zestawienie wartości odżywczych na porcję (na podstawie 12 porcji):

• kcal: 350
• tłuszcz: 25g
• nasycone: 15g
• węglowodany: 30g
• cukry: 20g
• błonnik: 1g
• białko: 6g
• sól: 0.5g

Sugestie dotyczące serwowania

Piękna prezentacja sernika Philadelphia może poprawić doznania kulinarne. Oto kilka sugestii dotyczących serwowania:

• Udekorować: Udekorować bitą śmietaną, świeżymi jagodami lub skropić sosem czekoladowym lub karmelowym.
• Akompaniamenty: Podawać z dodatkiem świeżych owoców lub gałką lodów waniliowych.
• Parowanie napojów: Połącz z kieliszkiem wina deserowego, kawą lub orzeźwiającą mrożoną herbatą, aby uzupełnić bogaty smak sernika.
• Prezentacja: Użyj stojaka na ciasto, aby podnieść sernik i dodaj dekoracyjne akcenty, takie jak liście mięty lub jadalne kwiaty, aby uzyskać oszałamiającą prezentację.

Wnioski

Przygotowanie sernika filadelfijskiego to satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne, którego rezultatem jest pysznie kremowy deser idealny na każdą okazję. Dzięki bogatej historii i zachwycającemu smakowi, sernik ten z pewnością zrobi wrażenie na rodzinie i przyjaciołach. Postępując zgodnie ze szczegółowym przepisem i dostarczonymi wskazówkami, możesz stworzyć sernik, który rywalizuje z tymi, które można znaleźć w piekarniach. Nie wahaj się eksperymentować z wariacjami i sugestiami dotyczącymi podawania, aby uczynić ten klasyczny deser swoim własnym. Ciesz się swoją przygodą z pieczeniem i słodkimi nagrodami, które się z nią wiążą!