牛ラウンドステーキのレシピ

• 目次

  • はじめに
  • 時間
  • 原材料
  • ステップ・バイ・ステップ
  • 料理のヒント
  • バリエーション
  • 一食あたりの栄養
  • サーブの提案
  • 結論

はじめに

ビーフ・ラウンド・ステーキは、牛の後ろ足からとれる万能な肉である。豊かな風味と赤身の食感で知られ、ボリュームのある煮込み料理からグリル料理まで、さまざまなレシピによく使われる。アメリカ料理では特に人気があり、手頃な価格と味の染み込みやすさが評価されている。この記事では、ビーフラウンドステーキの持ち味を生かしつつ、家族や友人にも満足してもらえるおいしいレシピをご紹介します。

牛肉のラウンドステーキの起源は、伝統的な食肉処理にさかのぼることができる。ラウンドステーキは、多くの家庭で定番となっている。このレシピでは、お料理に慣れている方にも、初心者の方にも、ラウンドステーキのおいしさを存分に味わっていただけるお料理をご紹介します。

時間

準備時間： 20分

調理時間30分

原材料

美味しい牛の丸焼きステーキを作るには、以下の材料が必要である：

• 牛ラウンドステーキ2ポンド
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 小さじ1
• ブラックペッパー 小さじ1/2
• ガーリックパウダー 小さじ1
• オニオンパウダー 小さじ1
• スモークパプリカ 小さじ1
• ビーフ・ブロス 1カップ
• ウスターソース 大さじ1
• 玉ねぎ（中）1個（スライス
• マッシュルーム（スライス） 2カップ
• パセリ（みじん切り） 大さじ1（飾り用

ステップ・バイ・ステップ

以下の詳細な手順に従って、牛のラウンドステーキを準備する：

1. ステーキの準備をする： まず、ペーパータオルでラウンドステーキの水気を拭き取る。こうすることで、きれいな焼き目がつく。ステーキの両面に塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、スモークパプリカで下味をつける。
2. 油を熱する： 大きめのスキレットかフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。ステーキを入れる前にオイルが熱くなっていることを確認する。
3. ステーキを炙る： 熱したスキレットに下味をつけた牛ラウンドステーキを入れる。きつね色になるまで両面を4～5分ずつ焼く。スキレットからステーキを取り出し、皿に盛る。
4. 野菜を炒める： 同じスキレットに、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加える。しんなりして少しキャラメリゼするまで5～7分炒める。
5. 液体成分を加える： ビーフ・スープとウスターソースを注ぎ、スキレットの底をこすりながら焦げ目をつける。こうすることで味に深みが出る。
6. ステーキを返す： 炙った牛ラウンドステーキをスキレットに戻し、液に浸るようにする。混ぜ合わせたものを軽く煮立たせる。
7. ステーキを焼く： スキレットに蓋をし、弱火にする。ステーキを約20～25分、または好みの焼き加減になるまで焼く（ミディアムレアは約135°Fまたは57℃）。
8. 休息と奉仕： 火が通ったらスキレットを火から下ろし、ステーキを5分ほど休ませてからスライスする。こうすることで、肉汁が再分散する。ステーキを斜めにスライスし、ソテーした玉ねぎとマッシュルームをのせる。

料理のヒント

牛の丸焼きステーキのレシピをより美味しくする、専門家のコツをご紹介しよう：

• 風味を出すためにマリネする： さらに風味と柔らかさを増すには、オリーブオイル、酢、好みのハーブを混ぜたものに、牛のラウンドステーキを数時間から一晩漬け込むことをお勧めする。
• 肉用温度計を使う： 完璧な焼き加減を確認するには、肉用温度計を使う。こうすることで、焼きすぎを防ぎ、ジューシーなステーキを作ることができる。
• 休ませる： ステーキを焼いた後は必ず休ませる。この工程は、水分と風味を保つために非常に重要である。
• スパイスを試す： スパイスはお好みで調節してください。ローズマリーやタイムなどのハーブを加えると、料理の格が上がる。

バリエーション

ここでは、牛のラウンドステーキ料理をカスタマイズするためのいくつかのバリエーションを紹介する：

• ラウンドステーキのグリル： フライパンで焼く代わりに、ステーキをマリネして中火で焼くと、スモーキーな風味が楽しめる。
• スロークッカー・バージョン： 手間を省くには、下味をつけたステーキと野菜を、スープとウスターソースとともにスロークッカーに入れる。弱火で6～8時間煮込む。
• ベジタリアンオプション： 牛肉の代わりにポートベローマッシュルームやナスを使えば、ボリュームのあるベジタリアン料理になる。
• スパイシーなキック： 赤唐辛子フレークやホットソースをスープに加えると、スパイシーな料理になる。

一食あたりの栄養

1人前の栄養の内訳は以下の通り（4人前の場合）：

• kcal：350キロカロリー
• 脂肪：15g
• 飽和脂肪酸5g
• 炭水化物：8g
• 糖質：2g
• 食物繊維：1g
• タンパク質：45g
• 塩：1g

サーブの提案

ラウンドステーキを美しく見せるには、次のような盛り付けがおすすめです：

• 付け合わせ： スライスしたステーキに新鮮なパセリを散らすと、彩りがよくなる。
• サイドディッシュ： マッシュポテト、ローストした野菜、新鮮なガーデンサラダを添えれば、バランスの取れた食事になる。
• 飲み物とのペアリング： カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのようなしっかりした赤ワインは、牛のラウンドステーキによく合う。
• 付け合わせ： スキレットから出るおいしい肉汁を吸収するために、カリカリのパンを添えるのもよい。

結論

ビーフ・ラウンド・ステーキは、様々な料理に変身する素晴らしい肉である。このレシピは、その豊かな風味を際立たせるだけでなく、どのような機会にもぴったりな快適な食事を提供します。シンプルな材料と簡単な手順で、家族や友人を感動させる一皿を作ることができます。グリルでも、スロークックでも、ソテーでも、ビーフラウンドステーキの多用途性は、料理の創造性を無限に広げます。料理の冒険を楽しみながら、この楽しい料理を一口一口味わってください！