ビーフポットパイのレシピ

• 目次

  • はじめに
  • 時間
  • 原材料
  • ステップ・バイ・ステップ
  • 料理のヒント
  • バリエーション
  • 一食あたりの栄養
  • サーブの提案
  • 結論

はじめに

ビーフポットパイは、何世代にもわたって心を温め、お腹を満たしてきた伝統的なコンフォートフードだ。イギリス発祥のこの香ばしい料理は、柔らかい牛肉、野菜、濃厚なグレイビーソースを合わせ、すべてフレーク状のパイ生地に包んでいる。ポットパイの歴史は古く、多くの文化圏でバリエーションが見られる。しかし、現代のビーフポットパイは、19世紀、特にアメリカで人気を博し、家族で食べるボリュームのある食事として受け入れられた。このレシピは、牛肉と野菜のおいしさを味わえるだけでなく、懐かしさも感じられるので、人が集まる時や居心地の良い夜にぴったりの料理だ。

時間

準備時間30分

調理時間： 1時間

原材料

おいしいビーフポットパイを作るには、以下の材料が必要だ：

• 牛モモ肉（1インチ角に切る）1ポンド（450グラム
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ（中）1個（さいの目切り
• ニンニク 2片（みじん切り
• ニンジン 2本（さいの目切り
• セロリ 2本（さいの目切り
• 冷凍エンドウ豆 1カップ（150g）
• 万能小麦粉 大さじ2
• 2カップ（480ml）のビーフ・ブロス
• ウスターソース 大さじ1
• 乾燥タイム 小さじ1
• 乾燥ローズマリー 小さじ1
• 塩・胡椒 適宜
• 冷蔵パイ生地1パック（14オンス）（または自家製パイ生地）
• 溶き卵 1個（卵液用）

ステップ・バイ・ステップ

ビーフポットパイを作るには、以下の詳しい手順に従ってください：

1. 牛肉を焼く： 大きめのスキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。牛肉の角切りを加え、塩・胡椒をする。牛肉の両面に焼き色をつける。牛肉をスキレットから取り出しておく。
2. 野菜を炒める： 同じスキレットに、さいの目に切ったタマネギ、ニンジン、セロリを加える。野菜が柔らかくなるまで5分ほど炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど炒める。
3. グレービーソースを作る： 炒めた野菜に小麦粉を振りかけ、混ぜ合わせる。小麦粉の生臭さを消すために1～2分加熱する。ダマにならないようにかき混ぜながら、ビーフブロスを少しずつ加える。ウスターソース、タイム、ローズマリーを加える。ひと煮立ちさせる。
4. 材料を合わせる： 焼き色をつけた牛肉をスキレットに戻し、冷凍エンドウ豆を混ぜる。とろみがつくまで10～15分煮る。味見をして、必要なら味付けを調整する。
5. パイ生地を準備する： オーブンを220℃に予熱する。パイ生地1枚を丸め、9インチのパイ皿に入れる。牛肉と野菜を混ぜたものをパイ生地に流し入れる。
6. クラストをのせる： 2枚目のパイ生地を丸め、フィリングの上にのせる。縁を指かフォークで押さえて密封する。上のパイ生地に少し切れ目を入れ、蒸気を逃がす。
7. エッグウォッシュを塗る： 上の皮に溶き卵を塗り、焼いたときに黄金色になるようにする。
8. 焼く： 予熱したオーブンにポットパイを入れ、30～35分、またはパイ生地がきつね色になり、中身が泡立つまで焼く。
9. 冷ましてサービスする： ポットパイを10分ほど冷ましてからスライスする。温かいうちにお召し上がりください！

料理のヒント

ここでは、ビーフポットパイをよりおいしく味わうための専門家のヒントを紹介しよう：

• 正しい牛肉の切り方を選ぶ： ビーフチャックは霜降りのためポットパイに最適で、じっくり煮込むと柔らかく風味豊かになる。
• グレービーソースにとろみをつける： 肉汁にとろみをつけたい場合は、大さじ1杯のコーンスターチを冷たい水と混ぜ、パイ生地に加える前に煮立ったものに混ぜるとよい。
• 自家製クラスト： より本格的な味を求めるなら、パイ生地を手作りすることをお勧めする。小麦粉、バター、塩、冷たい水を混ぜるだけで、おいしい自家製パイ生地ができる。
• 休ませる： ポットパイを焼いた後、数分間休ませることで、フィリングが固まり、スライスしやすくなる。
• 凍結： ビーフポットパイは焼く前に冷凍できる。ラップとホイルでしっかり包むだけ。焼く準備ができたら冷凍庫から取り出し、凍ったまま焼く。

バリエーション

ビーフポットパイは、これらのバリエーションで自由にカスタマイズできる：

• 野菜の追加： マッシュルーム、コーン、インゲン豆を加えると、風味と栄養が増す。
• 異なるタンパク質： 牛肉の代わりに鶏肉や七面鳥、あるいはレンズ豆やマッシュルームなどのベジタリアンタンパク質でも肉なしメニューができる。
• スパイス・イット・アップ カイエンペッパーをひとつまみ加えるか、ホットソースをかけるとスパイシーになる。
• ハーブのバリエーション： パセリやバジルのようなフレッシュハーブでフレッシュな風味を試してみよう。
• 安っぽいひねり： フィリングにシュレッドチーズを混ぜると、クリーミーな食感になる。

一食あたりの栄養

以下は、1食あたりの栄養成分の詳細な内訳である（8食分の場合）：

• kcal：350キロカロリー
• 脂肪：18g
• 飽和脂肪酸7g
• 炭水化物：30g
• 糖質：3g
• ファイバー：2g
• タンパク質：20g
• 塩：1g

サーブの提案

ビーフポットパイを美しく盛り付け、食卓をより楽しくするために、以下の盛り付けを参考にしてください：

• 付け合わせ： 盛り付ける前にパセリやタイムを散らすと、彩りがよくなる。
• サイドディッシュ： シンプルなグリーンサラダ、ローストベジタブル、マッシュポテトを添えて。
• 飲み物： カベルネ・ソーヴィニヨンなどのしっかりした赤ワインや、爽やかなアイスティーと合わせる。
• 付け合わせ： 余分な肉汁を吸わせるために、サイドにカリカリのパンかビスケットを添える。

結論

ビーフポットパイは単なる食事というだけでなく、人々の心をひとつにする安らぎの料理だ。豊かな風味とボリュームのある材料で、家族の夕食や特別な日にぴったりです。この包括的なレシピに従うことで、ゲストを感動させ、あなたの欲求を満たすおいしいポットパイを作ることができます。定番にこだわるもよし、バリエーションを試すもよし。さあ、袖をまくって材料を集め、この時代を超えた快適な料理を作る過程を楽しんでください！