Ricetta del pollo soffocato

• Indice dei contenuti

  • Introduzione
  • Tempo
  • Ingredienti
  • Istruzioni passo per passo
  • Suggerimenti per la cucina
  • Variazioni
  • Nutrizione per porzione
  • Suggerimenti per il servizio
  • Conclusione

Introduzione

Il pollo soffocato è un classico piatto del Sud che incarna il comfort food al suo meglio. Originario del Sud degli Stati Uniti, questo piatto è caratterizzato da teneri pezzi di pollo avvolti in una salsa ricca e saporita, spesso servita sopra il riso o il purè di patate. Il termine "smothered" si riferisce alla tecnica di cottura in cui il pollo viene cotto lentamente in una salsa saporita, permettendo alla carne di assorbire tutti i sapori deliziosi. Questo piatto non è solo sostanzioso e soddisfacente, ma anche versatile, il che lo rende uno dei preferiti in molte famiglie. Sia che venga servito in occasione di una riunione di famiglia o di un'intima cena settimanale, il pollo soffocato piacerà sicuramente a tutti i commensali.

Tempo

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle (o petti)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, affettata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 tazza di panna pesante (o metà e metà per un'opzione più leggera)
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni passo per passo

1. Iniziate a condire le cosce di pollo con sale, pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere. Assicuratevi di ricoprirle uniformemente per ottenere il massimo del sapore.
2. In una grande padella o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere le cosce di pollo condite, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere il pollo per circa 5-7 minuti, finché la pelle non sarà dorata e croccante. Girare il pollo e cuocere per altri 5 minuti. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla affettata e farla soffriggere per circa 3-4 minuti fino a quando diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante.
4. Versare il brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per deglassare e incorporare eventuali pezzi rosolati. Questo aggiunge profondità al sapore del sugo.
5. Aggiungere la panna pesante, la salsa Worcestershire, il timo secco e la paprica. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
6. Riportare il pollo scottato nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto. Riducete la fiamma al minimo, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e tenero.
7. Una volta cotto, togliere il pollo dalla padella e lasciarlo riposare per qualche minuto. Nel frattempo, aumentate il fuoco a medio-alto e lasciate sobbollire il sugo scoperto per altri 5-10 minuti per farlo addensare.
8. Servire il pollo con il sugo versato generosamente sopra. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Suggerimenti per la cucina

• Per un sapore più intenso, marinare il pollo nel mix di condimenti per qualche ora o per tutta la notte prima della cottura.
• Se si preferisce un sugo più denso, si può mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda per creare un impasto. Mescolatelo al sugo durante gli ultimi minuti di cottura.
• Per aggiungere nutrimento e sapore, potete aggiungere al sugo anche verdure come peperoni o funghi.
• L'uso di un termometro per carne può aiutare a garantire che il pollo sia cotto a una temperatura interna di 165°F (75°C).

Variazioni

• Per una versione più sana, utilizzare petti di pollo senza pelle e sostituire la panna pesante con yogurt greco o un'alternativa a basso contenuto di grassi.
• Aggiungete al sugo il pepe di cayenna o la salsa piccante.
• Per un profilo di sapore diverso, provate a usare il latte di cocco al posto della panna pesante per un tocco tropicale.
• I vegetariani possono sostituire il pollo con verdure sostanziose come i funghi portobello o le melanzane e utilizzare un brodo vegetale al posto del brodo di pollo.

Nutrizione per porzione

• kcal: 450
• grassi: 30g
• saturi: 12g
• carboidrati: 10g
• zuccheri: 2g
• fibra: 1g
• proteine: 35g
• sale: 1g

Suggerimenti per il servizio

Il pollo soffocato va servito su un letto di soffice riso bianco o di cremoso purè di patate, per far assorbire il ricco sugo. Si può anche abbinare a:

• Fagiolini al vapore o spinaci saltati in padella per un tocco di colore e nutrimento.
• Pannocchie di mais imburrate per un tocco classico del Sud.
• Un'insalata fresca di giardino con una vinaigrette leggera per bilanciare la ricchezza del piatto.
• Per le bevande, il tè dolce o un vino bianco leggero come il Sauvignon Blanc completano i sapori in modo eccellente.

Conclusione

Il pollo soffocato è un piatto delizioso che porta calore e comfort a qualsiasi pasto. Con i suoi sapori ricchi e il pollo tenero, non c'è da stupirsi che questa ricetta sia diventata un punto fermo in molte case. Sia che vi atteniate alla versione classica o che sperimentiate delle variazioni, questo piatto farà sicuramente colpo sulla vostra famiglia e sui vostri amici. Raccogliete gli ingredienti, seguite i passaggi e godetevi un pasto sostanzioso che celebra l'essenza della cucina del Sud!