Recette de biscuits aux amandes

• Table des matières

  • Recette de biscuits aux amandes
  • L'heure
  • Ingrédients
  • Instructions étape par étape
  • Conseils de cuisine
  • Variations
  • Nutrition par portion
  • Suggestions de service
  • Conclusion

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Recette de biscuits aux amandes

Les biscuits aux amandes sont une délicieuse friandise qui associe la riche saveur de noix des amandes à une base sucrée et beurrée. Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux, ils ont aussi une histoire fascinante qui remonte à diverses cultures à travers le monde. Les amandes sont cultivées depuis des milliers d'années et leur utilisation en pâtisserie se retrouve dans de nombreuses recettes traditionnelles, des amaretti italiens aux biscuits aux amandes chinois. Cette recette vous guidera dans la création de votre propre lot de biscuits aux amandes, parfaits pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un thé confortable dans l'après-midi ou d'un rassemblement festif.

L'heure

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 35 minutes

Ingrédients

• 1 tasse (120g) de farine d'amandes
• 1/2 tasse (100g) de sucre cristallisé
• 1/4 de tasse (60g) de beurre non salé, ramolli
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de tasse (30g) d'amandes tranchées (pour la garniture)

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle.

2. Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes à l'aide d'un batteur électrique.

3. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande au mélange beurre-sucre. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine d'amandes, le sel et la levure chimique.

5. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut donner des biscuits durs.

6. À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe, déposer des boules arrondies de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.

7. Presser délicatement quelques amandes tranchées sur le dessus de chaque biscuit pour le décorer.

8. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres peuvent sembler légèrement sous-cuits, mais ils se raffermiront en refroidissant.

9. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Conseils de cuisine

• Pour obtenir une saveur d'amande plus intense, vous pouvez griller légèrement la farine d'amande avant de l'utiliser dans la recette.

• Si vous préférez des biscuits plus moelleux, ne les faites pas cuire suffisamment et laissez-les refroidir sur la plaque.

• Veillez à ce que votre beurre soit à température ambiante pour faciliter le crémage avec le sucre.

• Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Variations

• Pour une version sans gluten, assurez-vous que la farine d'amande est certifiée sans gluten.

• Ajoutez des pépites ou des morceaux de chocolat pour créer un délicieux contraste avec la saveur des amandes.

• Incorporez des épices telles que la cannelle ou la muscade pour obtenir un biscuit chaud et épicé.

• Remplacez la moitié de la farine d'amandes par de la farine de noix de coco pour une touche tropicale.

Nutrition par portion

• kcal : 120
• matières grasses : 8g
• saturés : 3g
• glucides : 10g
• sucres : 5g
• fibres : 1g
• protéines : 3g
• sel : 0.1g

Suggestions de service

Les biscuits aux amandes peuvent être dégustés seuls ou avec divers accompagnements. Voici quelques suggestions de présentation :

• Servir avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux goûter.

• Accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille pour un délicieux dessert.

• Présentez-les sur un plateau décoratif, garni de feuilles de menthe fraîche pour une touche d'élégance.

• Pour une touche festive, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Conclusion

Les biscuits aux amandes sont des friandises polyvalentes et délicieuses qui peuvent être appréciées de multiples façons. Avec leur riche saveur et leur délicieuse texture, ils ne manqueront pas de plaire à tous ceux qui les goûteront. Cette recette est suffisamment simple pour les débutants, mais elle laisse place à la créativité et à la personnalisation pour les boulangers plus expérimentés. Que vous vous en teniez à la version classique ou que vous expérimentiez des variations, ces biscuits aux amandes deviendront sans aucun doute l'un des favoris de votre répertoire de pâtisseries. Rassemblez donc vos ingrédients, préchauffez votre four et savourez l'arôme délicieux des biscuits aux amandes fraîchement cuits qui envahissent votre cuisine !

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