Recette du gâteau au fromage Philadelphia

• Table des matières

  • Introduction
  • L'heure
  • Ingrédients
  • Instructions étape par étape
  • Conseils de cuisine
  • Variations
  • Nutrition par portion
  • Suggestions de service
  • Conclusion

Introduction

Le cheesecake Philadelphia est un dessert classique qui a conquis le cœur et les papilles de nombreuses personnes. Originaire des États-Unis, ce gâteau au fromage riche et crémeux est connu pour sa texture onctueuse et sa saveur délicieuse, principalement due à l'utilisation du fromage à la crème Philadelphia. L'histoire du cheesecake remonte à la Grèce antique, mais la version moderne que nous apprécions aujourd'hui a considérablement évolué au fil des ans. Le cheesecake Philadelphia, en particulier, a gagné en popularité au XXe siècle, en partie grâce à la commercialisation du fromage à la crème Philadelphia, qui est devenu synonyme de ce dessert. Cet article vous propose une recette complète de cheesecake traditionnel au fromage Philadelphia, ainsi que des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.

L'heure

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps de réfrigération : 4 heures (ou toute la nuit)

Ingrédients

Pour préparer un cheesecake Philadelphia classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pour la croûte :
• 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
• ½ tasse de sucre cristallisé
• ½ tasse de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• Pour la garniture :
• 4 paquets de fromage à la crème Philadelphia (8 onces), ramolli
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 gros œufs
• 1 tasse de crème fraîche
• ¼ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Instructions étape par étape

Suivez ces étapes détaillées pour créer votre cheesecake Philadelphia :

1. Préparer la croûte : Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham, le sucre cristallisé, le beurre fondu et la cannelle moulue (le cas échéant). Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées de beurre.
2. Former la croûte : Presser fermement le mélange de miettes au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Utiliser le dos d'une tasse à mesurer ou vos doigts pour créer une couche uniforme. Cuire au four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Préparer la garniture : Dans un grand saladier, battre le fromage à la crème ramolli à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, environ 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le sucre et la vanille : Ajouter progressivement le sucre cristallisé et l'extrait de vanille au fromage à la crème, en mélangeant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un par un, en mélangeant à faible vitesse après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait introduire de l'air dans la pâte et provoquer des fissures.
6. Ajouter la crème fraîche et la farine : Incorporer délicatement la crème aigre, la farine et le jus de citron (le cas échéant) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être lisse et crémeuse.
7. Verser la garniture : Verser la garniture de cheesecake sur la croûte refroidie dans le moule à charnière, en lissant le dessus à l'aide d'une spatule.
8. Cuire le cheesecake : Cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement gondolé. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant une heure supplémentaire pour qu'il refroidisse progressivement.
9. Refroidir le cheesecake : Après refroidissement, retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, couvrez-le d'un film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
10. Servir : Une fois le gâteau refroidi, retirez délicatement les parois du moule à charnière. Découpez le cheesecake en tranches et servez-le comme vous le souhaitez.

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils d'experts pour que votre cheesecake Philadelphia soit parfait :

• Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier le fromage frais et les œufs, sont à température ambiante. Cela permet d'obtenir une pâte lisse et d'éviter les grumeaux.
• Ne pas trop mélanger : Un mélange excessif peut incorporer trop d'air dans la pâte et provoquer des fissures pendant la cuisson. Mélanger seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
• Méthode du bain d'eau : Pour obtenir une texture encore plus crémeuse et éviter les fissures, envisagez de faire cuire votre cheesecake au bain-marie. Enveloppez le moule à charnière dans du papier d'aluminium et placez-le dans un plat de cuisson plus grand rempli d'eau chaude.
• Processus de refroidissement : Le fait de laisser le cheesecake refroidir progressivement dans le four permet d'éviter les fissures. Évitez les changements brusques de température.
• Variations de goût : Expérimentez avec différents extraits ou ajouts, tels que l'extrait d'amande ou les pépites de chocolat, pour personnaliser votre cheesecake.

Variations

Le cheesecake Philadelphia est polyvalent et peut être personnalisé de différentes manières :

• Gâteau au fromage garni de fruits : Ajoutez une couche de fruits frais ou de compote de fruits sur le cheesecake avant de le servir.
• Gâteau au fromage au chocolat : Incorporez du chocolat fondu dans la garniture pour obtenir un riche goût de chocolat.
• Gâteau au fromage tourbillonnant : Incorporez des purées de fruits ou de la ganache au chocolat dans la pâte avant la cuisson pour obtenir un effet marbré.
• Option sans gluten : Remplacer les miettes de biscuits graham par des biscuits sans gluten ou de la farine d'amande pour la croûte.
• Gâteau au fromage végétalien : Utilisez du fromage frais végétalien et remplacez les œufs par de la farine de lin ou du tofu soyeux pour une version végétale.

Nutrition par portion

Voici une ventilation détaillée du contenu nutritionnel par portion (sur la base de 12 portions) :

• kcal : 350
• matières grasses : 25g
• saturés : 15g
• glucides : 30g
• sucres : 20g
• fibres : 1g
• protéines : 6g
• sel : 0.5g

Suggestions de service

Une présentation soignée de votre gâteau au fromage Philadelphia peut rehausser l'expérience gastronomique. Voici quelques suggestions de présentation :

• Garniture : Garnir de crème fouettée, de baies fraîches ou d'un filet de sauce au chocolat ou au caramel.
• Accompagnements : Servir avec des fruits frais ou une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
• Accords avec des boissons : Accompagner d'un verre de vin de dessert, d'un café ou d'un thé glacé rafraîchissant pour compléter les riches saveurs du gâteau au fromage.
• Présentation : Utilisez un support à gâteau pour surélever le cheesecake et ajoutez des touches décoratives comme des feuilles de menthe ou des fleurs comestibles pour une présentation époustouflante.

Conclusion

La préparation d'un cheesecake au Philadelphia est une expérience culinaire enrichissante qui permet d'obtenir un dessert délicieusement crémeux, parfait pour toutes les occasions. Avec sa riche histoire et son goût délicieux, ce cheesecake ne manquera pas d'impressionner votre famille et vos amis. En suivant la recette détaillée et les conseils fournis, vous pourrez créer un cheesecake qui rivalisera avec ceux que l'on trouve dans les boulangeries. N'hésitez pas à expérimenter des variantes et des suggestions de présentation pour vous approprier ce dessert classique. Profitez bien de votre aventure pâtissière et des douces récompenses qui l'accompagnent !