Recette de la tourte au bœuf

• Table des matières

  • Introduction
  • L'heure
  • Ingrédients
  • Instructions étape par étape
  • Conseils de cuisine
  • Variations
  • Nutrition par portion
  • Suggestions de service
  • Conclusion

Introduction

La tourte au bœuf est un classique de la cuisine réconfortante qui réchauffe les cœurs et remplit les ventres depuis des générations. Originaire du Royaume-Uni, ce plat savoureux associe du bœuf tendre, des légumes et une sauce riche, le tout enrobé d'une pâte feuilletée. L'histoire de la tourte remonte à l'Antiquité, avec des variantes dans de nombreuses cultures. La tourte au bœuf moderne est toutefois devenue populaire au XIXe siècle, en particulier aux États-Unis, où elle a été adoptée comme un repas copieux pour les familles. Cette recette met non seulement en valeur les délices du bœuf et des légumes, mais elle offre également un sentiment de nostalgie, ce qui en fait un plat idéal pour les rassemblements ou les soirées douillettes.

L'heure

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

Pour préparer une délicieuse tourte au bœuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 lb (450g) de paleron de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 tasse (150g) de petits pois surgelés
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses (480ml) de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre à volonté
• 1 paquet (14 oz) de pâte à tarte réfrigérée (ou pâte à tarte maison)
• 1 œuf battu (pour le blanc d'œuf)

Instructions étape par étape

Suivez ces étapes détaillées pour créer votre tourte au bœuf :

1. Faire revenir le bœuf : Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer le bœuf de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirer le bœuf de la poêle et le mettre de côté.
2. Faire sauter les légumes : Dans la même poêle, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail haché et faire cuire pendant une minute supplémentaire.
3. Préparer la sauce : Saupoudrer la farine sur les légumes sautés et mélanger. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Verser progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajouter la sauce Worcestershire, le thym et le romarin. Porter le mélange à ébullition.
4. Mélanger les ingrédients : Remettre le bœuf bruni dans la poêle et incorporer les petits pois surgelés. Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Préparer le fond de tarte : Préchauffer le four à 220°C (425°F). Abaisser un fond de tarte et l'introduire dans un moule à tarte de 9 pouces. Verser le mélange de bœuf et de légumes dans le fond de tarte.
6. Recouvrir de la croûte : Dérouler le second fond de tarte et le placer sur la garniture. Sceller les bords en les sertissant avec les doigts ou une fourchette. Découpez quelques fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7. Appliquer le produit de lavage à l'œuf : Badigeonner la croûte supérieure avec l'œuf battu pour lui donner une couleur dorée à la cuisson.
8. Cuisson au four : Placer la tourte dans le four préchauffé et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fasse des bulles.
9. Laisser refroidir et servir : Laisser refroidir la tourte pendant environ 10 minutes avant de la découper en tranches. Servir tiède et savourer !

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils d'experts pour améliorer votre expérience de la tourte au bœuf :

• Choisissez la bonne coupe de bœuf : Le paleron de bœuf est idéal pour les pâtés en croûte en raison de son persillage, qui le rend tendre et savoureux après une cuisson lente.
• Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l'eau froide et l'incorporer au mélange mijoté avant de l'ajouter à la pâte à tarte.
• Croûte maison : Pour un goût plus authentique, pensez à faire votre propre pâte à tarte. Un simple mélange de farine, de beurre, de sel et d'eau froide permet d'obtenir une délicieuse pâte à tarte maison.
• Laissez-le reposer : Le fait de laisser reposer la tourte quelques minutes après la cuisson permet à la garniture de durcir, ce qui la rend plus facile à découper.
• Congélation : La tourte au bœuf peut être congelée avant d'être mise au four. Il suffit de l'envelopper hermétiquement dans du film plastique et du papier d'aluminium. Au moment de la cuisson, retirez-la du congélateur et faites-la cuire en ajoutant du temps si nécessaire.

Variations

N'hésitez pas à personnaliser votre tourte au bœuf avec ces variations :

• Additions de légumes : Ajoutez des champignons, du maïs ou des haricots verts pour plus de saveur et de nutrition.
• Des protéines différentes : Remplacez le bœuf par du poulet, de la dinde ou même une protéine végétarienne comme les lentilles ou les champignons pour une option sans viande.
• Mettez-y du piquant : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un trait de sauce piquante pour relever le tout.
• Variations d'herbes : Utilisez des herbes fraîches comme le persil ou le basilic pour obtenir une saveur fraîche.
• Twist au fromage : Incorporer un peu de fromage râpé dans la garniture pour obtenir une texture crémeuse.

Nutrition par portion

Voici une ventilation détaillée du contenu nutritionnel par portion (sur la base de 8 portions) :

• kcal : 350
• matières grasses : 18g
• saturés : 7g
• glucides : 30g
• sucres : 3g
• fibres : 2g
• protéines : 20g
• sel : 1g

Suggestions de service

Pour présenter magnifiquement votre tourte au bœuf et rehausser l'expérience gastronomique, voici quelques suggestions de présentation :

• Garniture : Saupoudrez du persil ou du thym frais sur le dessus de la tarte avant de servir pour donner une touche de couleur.
• Plats d'accompagnement : Servir avec une simple salade verte, des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet.
• Boissons : Accompagnez-la d'un vin rouge robuste, tel que le Cabernet Sauvignon, ou d'un thé glacé rafraîchissant.
• Accompagnements : Proposez du pain croustillant ou des biscuits en accompagnement pour absorber le surplus de sauce.

Conclusion

La tourte au bœuf est plus qu'un simple repas ; c'est un plat réconfortant qui rassemble les gens. Avec ses saveurs riches et ses ingrédients consistants, elle est parfaite pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. En suivant cette recette complète, vous pourrez créer une délicieuse tourte qui impressionnera vos invités et comblera vos envies. Que vous vous en teniez à la version classique ou que vous expérimentiez des variations, ce plat deviendra à coup sûr l'un des préférés de votre foyer. Alors, retroussez vos manches, rassemblez vos ingrédients et prenez plaisir à préparer ce plat réconfortant intemporel !