Recettes de poitrines de poulet non désossées

• Table des matières

  • Introduction
  • L'heure
  • Ingrédients
  • Instructions étape par étape
  • Conseils de cuisine
  • Variations
  • Nutrition par portion
  • Suggestions de service
  • Conclusion

Introduction

Les poitrines de poulet non désossées sont des morceaux de viande polyvalents et savoureux qui peuvent rehausser n'importe quel repas. Connus pour leur goût riche et leur texture juteuse, ils sont les préférés des cuisiniers amateurs et des chefs professionnels. L'os permet de retenir l'humidité pendant la cuisson, ce qui donne une viande tendre et succulente. Cet article présente diverses recettes à base de poitrines de poulet avec os, leurs origines et la façon de les préparer parfaitement. Que vous cherchiez un simple dîner de semaine ou un plat impressionnant pour vos invités, les poitrines de poulet avec os peuvent être la star de votre table.

L'heure

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Pour une recette classique de blanc de poulet rôti avec os, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 poitrines de poulet avec os et peau (environ 6-8 onces chacune)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
• 1 citron, coupé en tranches
• Persil frais pour décorer (facultatif)

Instructions étape par étape

Suivez ces étapes détaillées pour préparer vos poitrines de poulet avec os :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Cette température élevée permet d'obtenir une peau croustillante tout en gardant la viande juteuse.
2. Préparer le poulet : Éponger les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir une peau croustillante.
3. Assaisonner le poulet : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé et le romarin. Frotter les poitrines de poulet avec ce mélange, en veillant à ce qu'il soit bien réparti.
4. Disposer dans un plat à gratin : Placer les blancs de poulet assaisonnés dans un plat de cuisson ou sur une plaque à pâtisserie à rebord. Disposer les tranches de citron autour du poulet pour plus de saveur.
5. Rôtir le poulet : Rôtir au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (75°C) et que le jus soit clair. Si la peau n'est pas assez croustillante, vous pouvez la faire griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
6. Reposez le poulet : Une fois cuit, retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une viande moelleuse.
7. Servir : Garnir de persil frais si vous le souhaitez et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils d'experts pour améliorer votre recette de blanc de poulet avec os :

• Brining : Pour que le poulet soit encore plus juteux, pensez à le saumurer dans une solution d'eau salée pendant quelques heures avant de le faire cuire.
• Utilisez un thermomètre à viande : Pour garantir une cuisson parfaite du poulet, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
• Laissez-le reposer : Laissez toujours reposer le poulet après la cuisson pour qu'il reste juteux.
• Expérimentez avec les épices : N'hésitez pas à varier les herbes et les épices en fonction de vos préférences.
• Avec ou sans peau : Les poitrines de poulet avec peau ont une texture plus croustillante, mais les poitrines sans peau sont moins grasses.

Variations

Les blancs de poulet non désossés peuvent être personnalisés de nombreuses façons pour répondre aux différents goûts et besoins alimentaires :

• Marinade aux herbes et au citron : Faites mariner le poulet dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et d'herbes fraîches comme le thym et le basilic pour lui donner une saveur piquante.
• Glaçage BBQ : Badigeonner le poulet avec votre sauce BBQ préférée pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une finition douce et fumée.
• Poitrines de poulet farcies : Créez une poche dans le blanc de poulet et farcissez-le d'épinards, de feta et de tomates séchées au soleil avant de le faire rôtir.
• Version mijoteuse : Pour ne rien faire, faites cuire les blancs de poulet assaisonnés dans une mijoteuse à feu doux pendant 6 à 8 heures.
• Variante épicée : Ajoutez du poivre de Cayenne ou de la poudre de chili au mélange d'assaisonnement pour donner un coup de fouet.

Nutrition par portion

Voici une ventilation détaillée de la teneur nutritionnelle par portion (sur la base d'un blanc de poulet non désossé et sans peau) :

• kcal : 280
• matières grasses : 14g
• saturés : 3g
• glucides : 1g
• sucres : 0g
• fibres : 0g
• protéines : 36g
• sel : 0.8g

Suggestions de service

Les blancs de poulet non désossés peuvent être servis de différentes manières pour créer un repas complet :

• Plats d'accompagnement : A marier avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche du jardin.
• Boissons : Un vin blanc vif, comme le sauvignon blanc, ou un thé glacé rafraîchissant complètent bien le plat.
• Garnitures : Les herbes fraîches comme le persil ou la coriandre peuvent ajouter une touche de couleur et de saveur.
• Céréales : Servir sur un lit de quinoa ou de riz pour absorber les délicieux jus.

Conclusion

Les blancs de poulet non désossés sont non seulement délicieux, mais aussi incroyablement polyvalents, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Avec l'assaisonnement et les techniques de cuisson appropriés, vous pouvez créer un plat à la fois satisfaisant et impressionnant. Que vous choisissiez de rôtir, de griller ou de cuire à la mijoteuse, les possibilités sont infinies. En suivant les étapes décrites dans cet article, ainsi que les conseils et les variantes proposés, vous pourrez maîtriser l'art de la cuisson des blancs de poulet non désossés. Prenez plaisir à expérimenter les saveurs et à servir ce délicieux plat à votre famille et à vos amis !