Naudanlihan kylki Resepti

• Sisällysluettelo

  • Johdanto
  • Aika
  • Ainesosat
  • Vaiheittaiset ohjeet
  • Ruoanlaittovinkkejä
  • Variaatiot
  • Ravitsemus annosta kohti
  • Tarjoiluehdotuksia
  • Päätelmä

Johdanto

Naudan sisäfilee on lehmän jalasta peräisin oleva lihapala, joka on tunnettu runsaasta maustaan ja täyteläisestä koostumuksestaan. Tätä palaa ei usein oteta huomioon suosittujen palojen, kuten ribeye- tai ulkofileen, sijasta, mutta se tarjoaa ainutlaatuisen maun ja sopii erinomaisesti hitaaseen kypsennykseen. Liha on erityisen arvostettu sen hyytelömäisen luuytimen vuoksi, joka tuo ruokiin syvyyttä ja rikkautta. Perinteisesti naudan sisäfileetä käytetään eri keittiöissä ympäri maailmaa italialaisesta osso bucosta meksikolaiseen birriaan. Tämä resepti opastaa sinut valmistamaan herkullisen haudutetun naudanvartaan, joka sopii erinomaisesti viihtyisälle perheillalliselle tai juhlatilaisuuteen.

Aika

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 3 tuntia

Ainesosat

• 2 naudanlihaa (noin 2-3 tuumaa paksua, luullisia)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 suuri sipuli, hienonnettu
• 2 porkkanaa, kuutioina
• 2 sellerinvartta, kuutioina
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 kuppi punaviiniä (esim. Cabernet Sauvignon)
• 4 kupillista naudanlihalientä
• 1 tölkki (14,5 oz) tomaattikuutioita, mehuineen.
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 laakerinlehti
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuore persilja, hienonnettu (koristeeksi)

Vaiheittaiset ohjeet

1. Kuumenna uuni 160 °C:een (325 °F).

2. Kuumenna oliiviöljy suuressa hollantilaisessa uunissa tai raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Mausta naudanlihaa suolalla ja pippurilla ja paista niitä kuumassa öljyssä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneet. Poista sääret kattilasta ja aseta sivuun.

3. Lisää samassa kattilassa hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja sipuli on läpikuultava.

4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti sekoittaen usein, jotta se ei pala.

5. Kaada joukkoon punaviini ja kaavi kattilan pohjaa, jotta kattila saa liekin pois ja mahdolliset ruskistuneet palat irtoavat. Anna viinin kiehua noin 5 minuuttia, jolloin se vähenee hieman.

6. Lisää lihaliemi, tomaattikuutiot (mehuineen), tomaattipyree, timjami, rosmariini ja laakerinlehti. Sekoita sekoittaen.

7. Palauta paahdetut naudanlihan varret takaisin kattilaan ja varmista, että ne ovat nesteen alla. Kiehauta seos kevyesti.

8. Peitä kattila kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Hauduta noin 2,5-3 tuntia tai kunnes liha on pehmeää ja irtoaa luusta.

9. Kun ne ovat kypsiä, ota kattila pois uunista. Hävitä laakerinlehti ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

10. Tarjoa naudanlihapihvi kuumana tuoreella persiljalla koristeltuna.

Ruoanlaittovinkkejä

• Jos haluat syvempää makua, marinoi naudanlihan varret punaviinissä ja yrteissä yön yli ennen kypsennystä.

• Varmista, että liha paistuu hyvin; tämä vaihe tuo paljon makua lopulliseen ruokaan.

• Jos sinulla ei ole punaviiniä, voit korvata sen ylimääräisellä naudanlihaliemellä tai happamuuden lisäämiseksi tilkalla balsamiviinietikkaa.

• Jos haluat paksumman kastikkeen, poista naudanlihan varret, kun ne ovat kypsiä, ja vähennä kastike liedellä, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.

• Ylijäämät säilyvät jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastettuina enintään 3 kuukautta.

Variaatiot

• Jos haluat mausteista potkua, lisää kasvissekoitukseen kuutioitu jalapeño tai teelusikallinen punapippurihiutaleita.

• Voit korvata punaviinin valkoviinillä tai jopa oluella, jos haluat erilaisen makuprofiilin.

• Välimerellisen vivahteen saat lisäämällä haudutusnesteeseen oliiveja ja kapriksia.

• Jos haluat tehdä siitä yhden kattilan aterian, lisää perunoita tai juureksia viimeisen keittotunnin aikana.

• Jos haluat kevyemmän version, käytä vähärasvaisempaa naudanlihaa, kuten sisäpaistia, mutta säädä kypsennysaikaa vastaavasti.

Ravitsemus annosta kohti

Perustuu yhden naudanjalan annoskokoon (noin 6 oz lihaa kastikkeen kanssa):

• kcal: 450
• rasvaa: 25g
• kyllästyy: 10g
• hiilihydraatteja: 12g
• sokerit: 4g
• kuitua: 2 g
• proteiinia: 40g
• suola: 800mg

Tarjoiluehdotuksia

Naudan sisäfilee tarjoillaan parhaiten runsaan kastikkeen kanssa, joka imee itseensä runsaan kastikkeen. Tässä muutamia ideoita:

• Perunamuusia tai kermaista polentaa

• Kuorellista leipää tai valkosipulileipää dippausta varten

• Höyrytetyt vihreät pavut tai pinaattikeitto tuovat väriä.

• Raikas vihreä salaatti, jonka kirpeä vinaigrette tasapainottaa naudanlihan täyteläisyyttä.

• Yhdistä ruokalajin makuja täydentävän vankan punaviinin, kuten Malbecin tai Zinfandelin, kanssa.

Päätelmä

Naudan sisäfilee on ihanan maukas lihapala, joka haudutettuna muuttuu mureaksi ja meheväksi ruoaksi. Tämä resepti korostaa naudanlihan täyteläistä makua, mutta mahdollistaa myös luovuuden eri ainesosien ja tarjoiluvaihtoehtojen kanssa. Valmistatpa sitten lohdullisen perheaterian tai teet vaikutuksen vieraisiin illanistujaisissa, tämä naudan sisäfilee-resepti on varmasti hitti. Syvien makujensa ja tyydyttävän rakenteensa ansiosta se on ruokalaji, joka ilmentää kodinomaisen lohturuoan olemusta. Nauti ruoanlaittoprosessista ja sen jälkeisistä ihanista tuloksista!