Recetas de filete redondo de ternera

• Índice

  • Introducción
  • Tiempo
  • Ingredientes
  • Instrucciones paso a paso
  • Consejos de cocina
  • Variaciones
  • Nutrición por ración
  • Sugerencias para servir
  • Conclusión

Introducción

El redondo de buey es un corte de carne versátil que procede de la pata trasera de la vaca. Conocido por su rico sabor y su textura magra, se utiliza a menudo en diversas recetas, desde guisos contundentes hasta platos a la parrilla. Este corte es especialmente popular en la cocina americana, donde se celebra por su asequibilidad y su capacidad para absorber bien los sabores. En este artículo, vamos a preparar una deliciosa receta de chuletón de buey que resalta sus cualidades naturales a la vez que proporciona una comida satisfactoria para la familia y los amigos.

Los orígenes del chuletón de buey se remontan a las prácticas tradicionales de carnicería, en las que se utilizaban distintos cortes de carne en función de su textura y sabor. El redondo de buey se asocia a menudo con la comida reconfortante, por lo que es un alimento básico en muchos hogares. Tanto si es un cocinero experimentado como un principiante en la cocina, esta receta le guiará a través del proceso de creación de un plato delicioso que muestra lo mejor del redondo de buey.

Tiempo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

Para preparar un delicioso chuletón de buey, necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 libras de filete redondo de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 2 tazas de champiñones laminados
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones paso a paso

Siga estos pasos detallados para preparar su filete redondo de ternera:

1. Prepare el filete: Seque el filete de ternera con papel de cocina. Esto ayuda a conseguir un buen sellado. Sazona ambos lados del filete con sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado.
2. Calentar el aceite: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir el filete para que se chamusque bien.
3. Sofría el filete: Poner el redondo de ternera sazonado en la sartén caliente. Sofría durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada. Retira el filete de la sartén y resérvalo en un plato.
4. Saltear las verduras: En la misma sartén, añadir las cebollas y los champiñones cortados en rodajas. Saltéelos durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente.
5. Añadir ingredientes líquidos: Vierta el caldo de carne y la salsa Worcestershire, raspando el fondo de la sartén para desglasar e incorporar los trozos dorados. Esto añade profundidad de sabor al plato.
6. Devuelve el filete: Vuelva a colocar el filete de ternera en la sartén, asegurándose de que quede sumergido en el líquido. Lleve la mezcla a fuego lento.
7. Cocinar el filete: Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje que el filete se cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado (a término medio son unos 135°F o 57°C).
8. Descansar y servir: Una vez cocido, retire la sartén del fuego y deje reposar el filete durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Corta el filete a contrapelo y sírvelo con las cebollas y los champiñones salteados por encima.

Consejos de cocina

Aquí tienes algunos consejos de expertos para mejorar tu receta de filete redondo de ternera:

• Marinar para dar sabor: Para darle más sabor y ternura, puede marinar el filete de ternera durante unas horas o toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, vinagre y sus hierbas favoritas.
• Utilice un termómetro para carne: Para garantizar un punto de cocción perfecto, utilice un termómetro para carne. Así evitará que se cocine demasiado y conseguirá un filete jugoso.
• Déjalo descansar: Deje siempre reposar el filete después de cocinarlo. Este paso es crucial para mantener la humedad y el sabor.
• Experimente con las especias: Siéntase libre de ajustar las especias a su gusto. Añadir hierbas como romero o tomillo puede realzar el plato.

Variaciones

Aquí tienes algunas variaciones para personalizar tu plato de redondo de buey:

• Filete redondo a la parrilla: En lugar de asarlo en la sartén, adobe el filete y áselo a fuego medio-alto para conseguir un sabor ahumado.
• Versión slow cooker: Para un enfoque sin manos, coloque el bistec sazonado y las verduras en una olla de cocción lenta con el caldo y la salsa Worcestershire. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
• Opción vegetariana: Sustituya la ternera por champiñones portobello o berenjena para obtener un plato vegetariano sustancioso.
• Picante: Añada hojuelas de pimiento rojo o una pizca de salsa picante al caldo para una versión picante del plato.

Nutrición por ración

Este es el desglose nutricional por ración (basado en 4 raciones):

• kcal: 350
• grasa: 15 g
• saturados: 5g
• carbohidratos: 8g
• azúcares: 2 g
• fibra: 1 g
• proteínas: 45 g
• sal: 1 g

Sugerencias para servir

Para presentar su filete redondo de buey de forma atractiva, tenga en cuenta las siguientes sugerencias para servirlo:

• Guarnición: Espolvoree perejil fresco sobre el filete cortado para darle un toque de color.
• Guarniciones: Sírvalo con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca de la huerta para obtener una comida equilibrada.
• Maridaje: Un vino tinto robusto, como el Cabernet Sauvignon o el Merlot, marida excelentemente con el redondo de buey.
• Acompañamientos: Acompáñelo con pan crujiente para absorber los deliciosos jugos de la sartén.

Conclusión

El redondo de buey es un corte de carne fantástico que puede transformarse en una gran variedad de platos deliciosos. Esta receta no sólo resalta su rico sabor, sino que también proporciona una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puede crear un plato que impresionará a su familia y amigos. Ya sea a la parrilla, a fuego lento o salteado, la versatilidad del filete de ternera permite una creatividad culinaria sin límites. Disfrute de su aventura culinaria y saboree cada bocado de este delicioso plato.