Molcajete Recept

• Obsah

  • Úvod
  • Čas
  • Složení
  • Pokyny krok za krokem
  • Tipy na vaření
  • Varianty
  • Výživová hodnota na porci
  • Návrhy na podávání
  • Závěr

Úvod

Molcajete je tradiční mexický kamenný hmoždíř a tlouk, který se často používá k přípravě salsy, guacamole a dalších aromatických pokrmů. Jeho původ lze vysledovat až k Aztékům, kteří podobné nástroje používali k mletí koření a bylinek. Slovo "molcajete" pochází z nahuatlského slova "molli", což znamená omáčka, a "cajete", což znamená mísa. Tento starobylý kuchyňský nástroj slouží nejen k funkčním účelům, ale také dodává každému jídlu rustikální kouzlo. V tomto článku se seznámíme s vynikajícím receptem Molcajete, který ukazuje živé chutě mexické kuchyně a je ideální pro setkání nebo útulnou domácí večeři.

Čas

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 30 minut

Složení

K přípravě lahodného pokrmu Molcajete budete potřebovat následující ingredience:

• 1 libra (450 g) hovězího steaku (například z boku nebo svíčkové), nakrájená na kousky velikosti sousta
• 1 libra (450 g) vepřové plece nakrájené na kousky velikosti sousta
• 1 libra (450 g) kuřecích prsou nakrájených na kousky.
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na kousky
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 střední rajčata nakrájená na kostičky
• 2 jalapeño papričky, nakrájené (upravte podle chuti)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvý koriandr na ozdobu
• Klíny limetky k podávání

Pokyny krok za krokem

Při přípravě pokrmu Molcajete postupujte podle těchto podrobných pokynů:

1. Marinování masa: Ve velké míse smíchejte hovězí, vepřové a kuřecí maso. Přidejte olivový olej, sůl, pepř, kmín a oregano. Dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo. Přikryjte a nechte marinovat alespoň 15 minut.
2. Připravte Molcajete: Pokud máte tradiční nádobu molcajete, ujistěte se, že je čistá a suchá. Pokud je nová, ochuťte ji rozemletím nevařené rýže, abyste odstranili případnou drť. Před použitím ji opláchněte a osušte.
3. Smažení aromatických látek: Do velké pánve na středním ohni přidejte lžíci olivového oleje. Jakmile se rozpálí, přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji asi 5 minut, dokud nezprůsvitní. Přidejte prolisovaný česnek a smažte další minutu, dokud se nerozvoní.
4. Uvařte maso: Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte na pánev marinované maso. Za občasného míchání vařte asi 10-15 minut, dokud maso nezhnědne a není propečené.
5. Přidejte zeleninu: Vmíchejte nakrájená rajčata a nasekané papričky jalapeños. Vařte dalších 5 minut, dokud rajčata nezměknou a nepustí šťávu, čímž vznikne aromatická omáčka.
6. Přejezd do Molcajete: Směs masa a zeleniny opatrně přendejte do připravené misky. Pokud nemáte molcajete, můžete použít velkou servírovací mísu.
7. Ozdobte a podávejte: Posypte čerstvým koriandrem a podávejte s limetkovými klíny. Pokrm Molcajete si vychutnejte s teplými tortillami nebo tortillovými chipsy.

Tipy na vaření

Zde je několik odborných tipů, které vám pomohou vylepšit váš zážitek z vaření v Molcajete:

• Výběr masa: Klidně použijte jiné maso, například krevety nebo chorizo, abyste získali jiný chuťový profil. Podle toho upravte dobu vaření.
• Zeleninové variace: Přidejte papriku, cuketu nebo kukuřici, abyste získali další texturu a chuť.
• Úroveň koření: Počet jalapeños upravte podle toho, jakou pálivost preferujete. Můžete také přidat špetku kajenského pepře pro větší pikantnost.
• Doba odpočinku: Před podáváním nechte maso po upečení několik minut odpočívat, aby si zachovalo šťávu.
• Teplota podávání: Molcajete podávejte horké, abyste si vychutnali celou hloubku chutí.

Varianty

Přizpůsobte si pokrm Molcajete těmito alternativními přísadami nebo metodami:

• Vegetariánská varianta: Maso nahraďte grilovanou zeleninou, například lilkem, houbami a paprikou, a bílkoviny doplňte černými fazolemi.
• Mořské plody Molcajete: Použijte směs krevet, hřebenatek a rybích filetů, abyste získali mořské plody.
• Pikantní salsa Molcajete: Místo vaření masa připravte v molcajete čerstvou salsu z rajčat, cibule, koriandru a paprik serrano.
• Sýrové Molcajete: Uvařené maso posypte rozdrobeným sýrem queso fresco nebo strouhaným sýrem a před podáváním ho nechte roztavit.

Výživová hodnota na porci

Zde je podrobný rozpis nutričního obsahu na jednu porci (na základě velikosti porce přibližně 1 šálek):

• kcal: 450
• tuk: 25 g
• nasytí: 7g
• sacharidy: 10 g
• cukry: 3 g
• vláknina: 2g
• bílkoviny: 40 g
• sůl: 1g

Návrhy na podávání

Chcete-li svůj pokrm Molcajete krásně prezentovat a umocnit zážitek z jídla, zvažte následující návrhy na servírování:

• Doprovody: Podávejte s teplými kukuřičnými tortillami, tortillovými chipsy nebo rýží, která nasákne lahodnou omáčku.
• Přílohy: V kombinaci s mexickou kukuřicí (elote), smaženými fazolemi nebo čerstvým salátem je jídlo kompletní.
• Nápoje: Jídlo můžete doplnit tradičními mexickými nápoji, jako je horchata, agua fresca nebo osvěžující margarita.
• Prezentace: Pro společné stolování můžete servírovat Molcajete přímo na stůl a nechat hosty, aby si sami pomohli.

Závěr

Recept Molcajete je oslavou mexických kulinářských tradic a spojuje v jednom pokrmu živé chutě a textury. Ať už se rozhodnete zůstat u klasické kombinace masa, nebo prozkoumáte variace s mořskými plody či vegetariánskými variantami, tento recept jistě zapůsobí na vaši rodinu a přátele. Díky své bohaté historii a kulturnímu významu naplní příprava Molcajete nejen váš žaludek, ale zahřeje vás i u srdce. Shromážděte tedy ingredience, rozpalte sporák a vychutnejte si nádherný zážitek z přípravy a sdílení tohoto kultovního pokrmu!