Recept na dušené kuře

• Obsah

  • Úvod
  • Čas
  • Složení
  • Pokyny krok za krokem
  • Tipy na vaření
  • Varianty
  • Výživová hodnota na porci
  • Návrhy na podávání
  • Závěr

Úvod

Dušené kuře je klasický jižanský pokrm, který ztělesňuje pohodlí v té nejlepší podobě. Toto jídlo pochází z jihu Spojených států a obsahuje křehké kuřecí kousky obalené v bohaté, pikantní omáčce, často podávané s rýží nebo bramborovou kaší. Výraz "smothered" odkazuje na způsob přípravy, kdy se kuře pomalu vaří v aromatické omáčce, aby maso mohlo vstřebat všechny lahodné chutě. Tento pokrm je nejen vydatný a sytý, ale také všestranně použitelný, takže je oblíbený v mnoha domácnostech. Ať už se podává při rodinné oslavě nebo při útulné večeři během všedního dne, kuře na dušeném mase jistě potěší každého u stolu.

Čas

• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 50 minut

Složení

• 4 kuřecí stehna (nebo prsa) s kůží a kostí
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 čajová lžička cibulového prášku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 šálek husté smetany (nebo polotučné smetany pro lehčí variantu)
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička papriky
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekaná (na ozdobu)

Pokyny krok za krokem

1. Kuřecí stehna nejprve okořeňte solí, černým pepřem, česnekovým a cibulovým práškem. Ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalená, aby byla co nejchutnější.
2. Ve velké pánvi nebo holandské troubě rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Po rozpálení přidejte ochucená kuřecí stehna kůží dolů. Kuře opékejte asi 5-7 minut, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu a nebude křupavá. Obraťte kuře a smažte dalších 5 minut. Kuře vyjměte z pánve a dejte stranou.
3. Na stejné pánvi přidejte na plátky nakrájenou cibuli a smažte ji asi 3-4 minuty, dokud nezprůsvitní. Přidejte prolisovaný česnek a smažte další minutu, dokud se nerozvoní.
4. Přilijte kuřecí vývar a seškrábejte dno pánve, aby se odmastila a přidaly se do ní připečené kousky. To dodá omáčce hloubku a chuť.
5. Vmíchejte hustou smetanu, worcestrovou omáčku, sušený tymián a papriku. Dobře promíchejte, aby se všechny přísady spojily.
6. Opečené kuře vraťte na pánev kůží nahoru. Snižte teplotu na minimum, pánev přiklopte a nechte dusit asi 20-25 minut, nebo dokud není kuře propečené a měkké.
7. Po upečení vyjměte kuře z pánve a nechte ho několik minut odpočívat. Mezitím zvyšte teplotu na středně vysokou a nechte omáčku vařit odkrytou dalších 5-10 minut, aby zhoustla.
8. Kuře podávejte s omáčkou, kterou jste ho bohatě polili. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.

Tipy na vaření

• Chcete-li kuře ještě více ochutit, marinujte ho před přípravou několik hodin nebo přes noc ve směsi koření.
• Pokud dáváte přednost hustší omáčce, můžete smíchat 1 lžíci kukuřičného škrobu se 2 lžícemi studené vody a vytvořit kaši. Tu vmíchejte do omáčky během několika posledních minut vaření.
• Do omáčky můžete přidat zeleninu, například papriku nebo houby, které jí dodají výživnou hodnotu a chuť.
• Použití teploměru na maso vám pomůže zajistit, aby bylo kuře upečené na vnitřní teplotu 75 °C (165 °F).

Varianty

• Chcete-li zdravější verzi, použijte kuřecí prsa bez kůže a smetanu nahraďte řeckým jogurtem nebo nízkotučnou alternativou.
• Omáčku můžete vylepšit přidáním kajenského pepře nebo pálivé omáčky.
• Chcete-li získat jinou chuť, zkuste místo smetany použít kokosové mléko, abyste získali tropický nádech.
• Vegetariáni mohou kuřecí maso nahradit vydatnou zeleninou, například žampiony portobello nebo lilkem, a místo kuřecího vývaru použít zeleninový.

Výživová hodnota na porci

• kcal: 450
• tuk: 30 g
• nasytí: 12g
• sacharidy: 10 g
• cukry: 2g
• vláknina: 1g
• bílkoviny: 35 g
• sůl: 1g

Návrhy na podávání

Dušené kuře se nejlépe podává na lůžku z nadýchané bílé rýže nebo krémové bramborové kaše, aby se do něj mohla vsáknout bohatá omáčka. Můžete ho také kombinovat s:

• Zelené fazolky vařené v páře nebo restovaný špenát dodají jídlu barvu a výživné látky.
• Klasický jižanský nádech dodá kukuřičný klas na másle.
• Čerstvý zahradní salát s lehkou zálivkou, která vyváží bohatost pokrmu.
• K nápojům se hodí sladký čaj nebo lehké bílé víno, například Sauvignon Blanc, které skvěle doplní jejich chuť.

Závěr

Dušené kuře je vynikající pokrm, který zahřeje a zpříjemní každé jídlo. Díky bohaté chuti a křehkému kuřeti není divu, že se tento recept stal základem v mnoha domácnostech. Ať už se budete držet klasické verze, nebo budete experimentovat s obměnami, tento pokrm určitě zapůsobí na vaši rodinu a přátele. Shromážděte tedy ingredience, postupujte podle návodu a vychutnejte si vydatné jídlo, které je oslavou podstaty jižanské kuchyně!