وصفة الهامانتاشين

• جدول المحتويات

  • وصفة الهامانتاشين
  • الوقت
  • المكونات
  • إرشادات خطوة بخطوة
  • نصائح للطهي
  • الاختلافات
  • التغذية في الحصة الواحدة
  • تقديم الاقتراحات

"html

وصفة الهامانتاشين

الهامانتاشين عبارة عن معجنات مثلثة الشكل لذيذة يتم الاستمتاع بها تقليديًا خلال عيد البوريم اليهودي. واسمها مشتق من الكلمتين اليديشية "هامان" في إشارة إلى الشرير في قصة عيد البوريم و"تاشين" أي الجيوب. تُحشى هذه المعجنات بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة التي ترمز إلى هزيمة هامان وانتصار الخير على الشر. تعود أصول الهامانتاشين إلى المجتمعات اليهودية في أوروبا الشرقية، حيث كانت تُصنع للاحتفال بعيد البوريم بفرح واحتفال. أما اليوم، فيستمتع بها الكثيرون، بغض النظر عن خلفياتهم الثقافية، ويمكن العثور عليها في المخابز والمنازل في جميع أنحاء العالم.

الوقت

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• الوقت الإجمالي: 50 دقيقة

المكونات

• 2 ½ كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب زبدة غير مملحة، طرية
• ½ كوب من السكر المحبب
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال (اختياري)
• ½ كوب من معلبات الفاكهة (حشوة المشمش أو التوت أو بذور الخشخاش)
• 1 صفار بيضة (لغسل البيض)
• 1 ملعقة كبيرة ماء (لغسل البيض)

إرشادات خطوة بخطوة

1. في وعاء متوسط الحجم، اخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا. يُترك جانباً.

2. في وعاء خلط كبير، تُخفق الزبدة الطرية والسكر الحبيبي معاً لمدة 3-5 دقائق تقريباً حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً.

3. يُضاف البيض ومستخلص الفانيليا وعصير البرتقال (في حال استخدامه) إلى خليط الزبدة. يُخفق المزيج حتى يمتزج جيدًا.

4. تُضاف المكونات الجافة تدريجياً إلى المزيج الرطب مع الخلط حتى تتشكل عجينة. إذا كان العجين لزجاً جداً، أضيفي القليل من الدقيق حتى يصبح قابلاً للتحكم فيه.

5. تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سيجعل ذلك من السهل فردها.

6. سخّن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وبطن صينية الخبز بورق الزبدة.

7. تُفرد العجينة المبردة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ بوصة.

8. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية (قطرها 3 بوصة تقريباً)، تُقطع دوائر من العجين.

9. ضع حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة التي اخترتها في وسط كل دائرة.

10. لتشكيل الهامانتاشين، تُطوى حواف الدائرة باتجاه المركز، مع الضغط على الزوايا لتشكيل شكل مثلث. تأكدي من إغلاق الحشوة بالداخل.

11. يُخفق صفار البيض والماء معاً في وعاء صغير لعمل غسول البيض. يُدهن الجزء العلوي من الهامانتاشين بغسول البيض للحصول على لون ذهبي.

12. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون قليلاً.

13. أخرجها من الفرن واتركها تبرد على رف سلكي قبل التقديم.

نصائح للطهي

• تأكدي من أن الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل الخلط.

• تُبرّد العجينة جيداً؛ يساعد ذلك في الحفاظ على شكل الهامانتاشين أثناء الخبز.

• جرب حشوات مختلفة مثل الشوكولاتة أو زبدة المكسرات أو حتى خيارات مالحة، للحصول على لمسة فريدة من نوعها.

• إذا وجدت العجين لزجًا جدًا، أضف المزيد من الدقيق، ولكن احرص على عدم المبالغة في العجينة.

• للمسة تزيينية، يُرش بعض السكر البودرة على الوجه بعد أن تبرد.

الاختلافات

• استخدمي دقيق القمح الكامل أو الدقيق الخالي من الغلوتين للحصول على خيار صحي أكثر أو خالٍ من الغلوتين.

• جرّب حشوات مختلفة مثل نوتيلا أو خثارة الليمون أو حتى الحشوات المالحة مثل الجبن أو السبانخ.

• أضيفي التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب إلى العجينة لإضافة نكهة إضافية.

• ولإعداد نسخة نباتية استبدلي الزبدة بزيت جوز الهند واستخدمي بيضة الكتان بدلاً من البيضة العادية.

التغذية في الحصة الواحدة

• سعرات حرارية: 150
• الدهون: 7 جم
• مشبعة 4g
• الكربوهيدرات: 20 جم
• السكريات: 5 جم
• الألياف: 1 جم
• البروتين: 2 جم
• ملح 0.1g

تقديم الاقتراحات

يمكن تقديم الهامانتاشين دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. وهي تُعد إضافة مبهجة لأي احتفال بعيد المساخر أو كحلوى في أي وقت من السنة. فيما يلي بعض اقتراحات التقديم:

• تناوله مع كوب من الشاي أو القهوة لتناول وجبة خفيفة لذيذة بعد الظهر.

• قدميه بجانب طبق الفاكهة للحصول على مائدة حلوى ملونة.

• يُرش مسحوق السكر البودرة لإضفاء مظهر أنيق.

• قدِّم مجموعة متنوعة من الحشوات على طبق، مما يسمح للضيوف باختيار ما يفضلونه.

في الختام، الهامانتاشين ليست فقط حلوى لذيذة ولكنها أيضًا رمز للتراث الثقافي والاحتفال. وبفضل حشواتها المتنوعة ووصفاتها السهلة الاستخدام، يمكن للجميع الاستمتاع بها مما يجعلها إضافة مثالية لأي تجمع. سواء التزمت بالحشوات التقليدية أو جربت نكهات جديدة، فمن المؤكد أن هذه المعجنات ستضفي البهجة والحلاوة على مائدتك. خبزاً سعيداً!

“`