وصفات شرائح اللحم البقري المستديرة

• جدول المحتويات

  • مقدمة
  • الوقت
  • المكونات
  • إرشادات خطوة بخطوة
  • نصائح للطهي
  • الاختلافات
  • التغذية في الحصة الواحدة
  • تقديم الاقتراحات
  • الخاتمة

مقدمة

شريحة لحم البقر المستديرة هي قطعة لحم متعددة الاستخدامات تأتي من الساق الخلفية للبقرة. تشتهر هذه القطعة بنكهتها الغنية وقوامها الخالي من الدهون، وغالباً ما تُستخدم في وصفات مختلفة، بدءاً من اليخنات الشهية إلى الأطباق المشوية. وتحظى هذه القطعة بشعبية خاصة في المطبخ الأمريكي، حيث يتم الاحتفاء بها بسبب قدرتها على امتصاص النكهات بشكل جيد. في هذه المقالة، سنستكشف وصفة شريحة لحم البقر المستديرة اللذيذة التي تسلط الضوء على صفاتها الطبيعية مع تقديم وجبة مرضية للعائلة والأصدقاء.

يمكن إرجاع أصول شرائح اللحم البقري المستديرة إلى ممارسات الجزارة التقليدية، حيث كانت تُستخدم قطع اللحم المختلفة بناءً على قوامها ونكهتها. وغالباً ما ترتبط شريحة اللحم المستديرة بالطعام المريح، مما يجعلها قطعة أساسية في العديد من الأسر. سواءً كنت طباخاً متمرساً أو مبتدئاً في المطبخ، سترشدك هذه الوصفة إلى عملية تحضير طبق شهي يعرض أفضل ما في شريحة اللحم البقري المستديرة.

الوقت

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي 30 دقيقة

المكونات

لتحضير شريحة لحم بقري مستديرة لذيذة ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 رطل من اللحم البقري المستدير
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 كوب من مرق اللحم البقري
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطَّعة إلى شرائح
• 2 كوبين فطر مُقطَّع إِلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مُقطَّع (للتزيين)

إرشادات خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات التفصيلية لتحضير شريحة اللحم البقري المستديرة:

1. تحضير شريحة اللحم: ابدأ بتجفيف شريحة اللحم البقري المستديرة بالمناشف الورقية. يساعد ذلك على الحصول على شريحة لحم لطيفة. يُتبّل جانبا شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو المدخن.
2. تسخين الزيت: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة. تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة شريحة اللحم لضمان التحمير الجيد.
3. تُشوى شريحة اللحم: توضع شريحة اللحم البقري المتبل في المقلاة الساخنة. تُشوى لمدة 4-5 دقائق تقريباً على كل جانب إِلى أن تتشكل قشرة ذهبية بنية اللون. تُرفع شريحة اللحم من المقلاة وتوضع جانباً على طبق.
4. تشويح الخضار: في نفس المقلاة، أضف شرائح البصل والفطر. يُقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً ومكرمل قليلاً.
5. أضف المكونات السائلة: يُسكب مرق اللحم البقري وصلصة ورسيستيرشاير مع كشط قاع المقلاة لإزالة أي قطع بنية اللون. هذا يضيف عمق النكهة إلى الطبق.
6. أعد شريحة اللحم: توضع شريحة اللحم البقري المشوية مرة أخرى في المقلاة مع التأكد من غمرها في السائل. يُغلى المزيج على نار هادئة.
7. اطبخ شريحة اللحم: قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اترك شريحة اللحم تنضج لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى تصل إلى المستوى المطلوب من النضج (درجة النضج المتوسطة النادرة 135 درجة فهرنهايت أو 57 درجة مئوية).
8. الراحة والخدمة: بمجرد النضج، ارفع المقلاة عن النار واترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها. يسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر. تُقطّع شريحة اللحم بعكس اتجاهها وتُقدم مع البصل المقلي والفطر فوقها.

نصائح للطهي

إليك بعض النصائح التي يقدمها الخبراء لتحسين وصفة شريحة اللحم البقري المستديرة:

• انقعه من أجل النكهة: ولإضافة نكهة وطراوة إضافية، ضع شريحة اللحم البقري المستديرة لبضع ساعات أو طوال الليل في مزيج من زيت الزيتون والخل والأعشاب المفضلة لديك.
• استخدم ميزان حرارة اللحوم: لضمان النضج المثالي، استخدم مقياس حرارة اللحم. يساعد ذلك على تجنب الإفراط في الطهي ويضمن الحصول على شريحة لحم طرية.
• دعها ترتاح اترك شريحة اللحم دائماً لترتاح بعد الطهي. هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على الرطوبة والنكهة.
• جرّب التوابل: لا تتردد في تعديل التوابل حسب ذوقك. يمكن أن تؤدي إضافة الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى تحسين الطبق.

الاختلافات

فيما يلي بعض الأشكال المختلفة لتخصيص طبق شرائح اللحم البقري المستديرة:

• شريحة لحم مشوية مستديرة مشوية بدلاً من التحمير في المقلاة، تُنقع شريحة اللحم وتُشوى على نار متوسطة الحرارة للحصول على نكهة مدخنة.
• نسخة الطباخ البطيء: للاستخدام اليدوي ضع شريحة اللحم المتبل والخضروات في قدر الطبخ البطيء مع المرق وصلصة ورسيستيرشاير. تُطهى على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات.
• خيار نباتي: استبدلي اللحم البقري بالفطر البورتوبيلو أو الباذنجان للحصول على طبق نباتي شهي.
• ركلة حارة: أضيفي رقائق الفلفل الأحمر أو رشة من الصلصة الحارة إلى المرق للحصول على نسخة حارة من الطبق.

التغذية في الحصة الواحدة

فيما يلي التوزيع الغذائي لكل حصة (على أساس 4 حصص):

• سعرات حرارية: 350
• الدهون: 15 جم
• المشبعات 5g
• الكربوهيدرات: 8 جم
• السكريات: 2 جم
• الألياف: 1 جم
• البروتين: 45 جم
• الملح: 1 جم

تقديم الاقتراحات

لتقديم شريحة اللحم البقري المستديرة بشكل جميل، ضع في اعتبارك اقتراحات التقديم التالية:

• الزينة: يُرش البقدونس الطازج فوق شرائح اللحم المقطعة لإضفاء لمسة لونية.
• أطباق جانبية: تُقدم مع البطاطا المهروسة أو الخضروات المشوية أو سلطة الحديقة الطازجة للحصول على وجبة متوازنة.
• إقران المشروبات: يتناسب النبيذ الأحمر القوي، مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو ميرلو، بشكل ممتاز مع شرائح اللحم البقري المستديرة.
• مرافقات: يُقدم مع الخبز المقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة من المقلاة.

الخاتمة

شريحة اللحم البقري المستديرة هي قطعة رائعة من اللحم يمكن تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. لا تبرز هذه الوصفة نكهته الغنية فحسب، بل توفر أيضاً وجبة مريحة ومثالية لأي مناسبة. مع المكونات البسيطة والخطوات المباشرة، يمكنك إعداد طبق سيثير إعجاب عائلتك وأصدقائك. سواءً اخترت الشواء أو الطهي البطيء أو القلي فإن تعدد استخدامات شرائح اللحم البقري المستديرة يسمح لك بإبداع لا نهاية له في الطهي. استمتع بمغامرة الطهي وتذوق كل قضمة من هذا الطبق اللذيذ!