وصفة فطيرة اللحم البقري

• جدول المحتويات

  • مقدمة
  • الوقت
  • المكونات
  • إرشادات خطوة بخطوة
  • نصائح للطهي
  • الاختلافات
  • التغذية في الحصة الواحدة
  • تقديم الاقتراحات
  • الخاتمة

مقدمة

فطيرة وعاء اللحم البقري هي طعام كلاسيكي مريح يدفئ القلوب ويملأ البطون لأجيال. يعود أصل هذا الطبق اللذيذ إلى المملكة المتحدة، ويجمع هذا الطبق اللذيذ بين اللحم البقري الطري والخضروات والمرق الغني، وكلها مغطاة بقشرة من المعجنات الرقيقة. يعود تاريخ فطيرة القدر إلى العصور القديمة، مع وجود اختلافات في العديد من الثقافات. ومع ذلك، أصبحت فطيرة اللحم البقري الحديثة شائعة في القرن التاسع عشر، خاصةً في الولايات المتحدة، حيث تم تبنيها كوجبة دسمة للعائلات. لا تُظهر هذه الوصفة مذاق اللحم البقري والخضروات اللذيذ فحسب، بل تُضفي شعوراً بالحنين إلى الماضي، مما يجعلها طبقاً مثالياً للتجمعات أو الليالي المريحة.

الوقت

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي: 1 ساعة

المكونات

لتحضير فطيرة لحم البقر اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 رطل (450 جم) ظرف لحم بقري مُقطَّع إِلى مكعبات حجمها 1 بوصة
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطَّعة إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 جزر مُقطَّع إِلى مكعبات
• 2 سيقان كرفس، مُقطَّعة إلى مكعبات
• 1 كوب (150 غ) بازلاء مجمدة (150 غ)
• 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
• 2 كوب (480 مل) من مرق اللحم البقري
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 عبوة (14 اونصة) قشور الفطائر المبردة (أو قشرة الفطيرة المصنوعة منزلياً)
• 1 بيضة مخفوقة (لغسل البيض)

إرشادات خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات المفصلة لإعداد فطيرة اللحم البقري:

1. يُحمّر اللحم البقري: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة. أضف مكعبات اللحم البقري وتبله بالملح والفلفل. يُحمّر اللحم البقري من جميع الجوانب لمدة 5-7 دقائق. يُرفع اللحم البقري من المقلاة ويوضع جانباً.
2. تشويح الخضار: في نفس المقلاة، أضف مكعبات البصل والجزر والكرفس. تُشوح المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح الخضروات طرية. يُضاف الثوم المفروم ويُشوح لمدة دقيقة إضافية.
3. اصنع المرق: يُرش الدقيق فوق الخضروات المقلية ويُقلب المزيج. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيء. يُسكب مرق اللحم البقري تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات. تُضاف صلصة ورسيستيرشاير والزعتر وإكليل الجبل. يُغلى المزيج على نار هادئة.
4. اخلط المكونات: أعد اللحم المحمر إلى المقلاة وقلّب البازلاء المجمدة. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف. تذوقه واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
5. تُحضّر قشرة الفطيرة: سخّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). افردي قشرة فطيرة واحدة وضعيها في طبق فطيرة 9 بوصة. يُسكب خليط اللحم البقري والخضروات في القشرة.
6. يوضع فوقها القشرة: افردي قشرة الفطيرة الثانية وضعيها فوق الحشوة. أحكم إغلاق الحواف عن طريق العقص بأصابعك أو بالشوكة. اقطع بعض الشقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج.
7. ضعي غسول البيض: تُدهن القشرة العلوية بالبيض المخفوق لإعطائها لوناً ذهبياً عند خبزها.
8. اخبز: ضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزها لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة غنية بالفقاعات.
9. برّدها وقدّمها: تُترك الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها. قدميها دافئة واستمتعي بها!

نصائح للطهي

إليك بعض النصائح التي يقدمها لك الخبراء لتحسين تجربة فطيرة اللحم البقري:

• اختر القطعة المناسبة من اللحم البقري: ويُعد لحم البقر مثالي لفطيرة اللحم البقري بسبب رخامه، مما يجعله طرياً ولذيذاً بعد طهيه ببطء.
• يُثخن المرق: إذا كنت تفضل مرقًا أكثر سمكًا، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع الماء البارد وتقليبه في الخليط المغلي قبل إضافته إلى قشرة الفطيرة.
• قشرة منزلية الصنع: لمذاق أكثر أصالة، فكر في صنع قشرة الفطيرة بنفسك. مزيج بسيط من الطحين والزبدة والملح والماء البارد يمكن أن ينتج عنه قشرة فطيرة لذيذة منزلية الصنع.
• دعها ترتاح يُساعد ترك الفطيرة لترتاح لبضع دقائق بعد الخبز على ثبات الحشوة مما يسهل تقطيعها إلى شرائح.
• التجميد: يمكن تجميد فطيرة اللحم البقري قبل خبزها. ما عليك سوى لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ورقائق معدنية. عندما تصبح جاهزة للخبز، أخرجيها من الفريزر واخبزيها من الثلاجة مع إضافة وقت إضافي حسب الحاجة.

الاختلافات

لا تتردد في تخصيص فطيرة اللحم البقري بهذه الأشكال المختلفة:

• إضافات الخضروات: أضف الفطر أو الذرة أو الفاصوليا الخضراء لمزيد من النكهة والتغذية.
• بروتينات مختلفة: استبدلي اللحم البقري بالدجاج أو الديك الرومي أو حتى بروتين نباتي مثل العدس أو الفطر للحصول على خيار بدون لحم.
• تزيّنها بالتوابل: تُضاف رشة من الفلفل الحار أو رشة من الصلصة الحارة للحصول على نكهة حارة.
• تنويعات الأعشاب: جرّب الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان للحصول على نكهة طازجة.
• تويست الجبن يُضاف بعض الجبن المبشور في الحشوة للحصول على قوام كريمي.

التغذية في الحصة الواحدة

فيما يلي تحليل مفصل للمحتوى الغذائي لكل حصة (على أساس 8 حصص):

• سعرات حرارية: 350
• الدهون: 18 جم
• المشبعة 7g
• الكربوهيدرات: 30 جم
• السكريات: 3 جم
• الألياف: 2 جم
• البروتين: 20 جم
• الملح: 1 جم

تقديم الاقتراحات

لتقديم فطيرة اللحم البقري بشكل جميل وتعزيز تجربة تناول الطعام، ضع في اعتبارك اقتراحات التقديم التالية:

• الزينة: يُرش البقدونس الطازج أو الزعتر الطازج فوق الفطيرة قبل تقديمها لإضفاء لمسة لونية.
• أطباق جانبية: تُقدم مع سلطة خضراء بسيطة أو خضروات مشوية أو بطاطا مهروسة للحصول على وجبة متكاملة.
• المشروبات: قم بتناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو شاي مثلج منعش.
• مرافقات: قدمي الخبز المقرمش أو البسكويت على الجانب لامتصاص أي مرق إضافي.

الخاتمة

فطيرة لحم البقر هي أكثر من مجرد وجبة؛ إنها طبق مريح يجمع الناس معاً. وبفضل نكهاتها الغنية ومكوناتها الشهية، فهي مثالية للعشاء العائلي أو المناسبات الخاصة. باتباع هذه الوصفة الشاملة، يمكنك إعداد فطيرة اللحم اللذيذة التي ستثير إعجاب ضيوفك وترضي رغباتك. وسواء التزمت بالنسخة الكلاسيكية أو جربت أشكالاً مختلفة، فمن المؤكد أن هذا الطبق سيصبح المفضل في منزلك. لذا شمر عن سواعدك واجمع مكوناتك واستمتع بإعداد هذا الطبق المريح الخالد!