وصفة الدجاج المخفوق

• جدول المحتويات

  • مقدمة
  • الوقت
  • المكونات
  • إرشادات خطوة بخطوة
  • نصائح للطهي
  • الاختلافات
  • التغذية في الحصة الواحدة
  • تقديم الاقتراحات
  • الخاتمة

مقدمة

الدجاج المخفوق هو طبق جنوبي كلاسيكي يجسد الطعام المريح في أفضل حالاته. يعود أصل هذا الطبق إلى جنوب الولايات المتحدة الأمريكية، ويتميز بقطع الدجاج الطرية المغطاة بصلصة غنية ولذيذة، وغالباً ما يتم تقديمه فوق الأرز أو البطاطا المهروسة. يشير مصطلح "المخفوق" إلى تقنية الطهي حيث يتم طهي الدجاج ببطء في صلصة لذيذة مما يسمح للحم بامتصاص جميع النكهات اللذيذة. هذا الطبق ليس شهيًا ومرضيًا فحسب، بل إنه متعدد الاستخدامات أيضًا، مما يجعله طبقًا مفضلًا في العديد من الأسر. وسواء تم تقديمه في تجمع عائلي أو عشاء أسبوعي مريح، فمن المؤكد أن الدجاج المخفوق سيسعد جميع من على المائدة.

الوقت

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• الوقت الإجمالي: 50 دقيقة

المكونات

• 4 أفخاذ (أو صدور) دجاج بالعظم والجلد (أو الصدور)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطَّعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب مرق دجاج 1 كوب
• 1 كوب كريمة ثقيلة (أو نصف ونصف لخيار أخف)
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مُقطَّع (للتزيين)

إرشادات خطوة بخطوة

1. ابدأ بتتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. تأكد من تغطيتها بالتساوي للحصول على أقصى قدر من النكهة.
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يسخن، أضيفي أفخاذ الدجاج المتبلة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُشوى الدجاج لمدة 5-7 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح لون الجلد بنياً ذهبياً ومقرمشاً. اقلب الدجاج واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية. يُرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانباً.
3. في نفس المقلاة، يُضاف البصل المقطع إلى شرائح ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافاً. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
4. اسكبي مرق الدجاج مع كشط قاع المقلاة لإزالة أي قطع بنية اللون. هذا يضيف عمقاً لنكهة المرق.
5. تُضاف الكريما الثقيلة وصلصة ورسيستيرشاير والزعتر المجفف والبابريكا. تُخلط المكونات جيداً لمزج جميع المكونات.
6. يُعاد الدجاج المشوي إلى المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. تُقلل الحرارة إِلى منخفضة وتُغطى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو إِلى أن ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
7. بمجرد أن ينضج الدجاج، يُرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ليرتاح لبضع دقائق. في هذه الأثناء، تُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ويُترك المرق على نار هادئة دون تغطيتها لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يتكاثف.
8. يُقدّم الدجاج مع سكب المرق بسخاء فوقه. يُزين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

نصائح للطهي

• للحصول على نكهة إضافية، انقع الدجاج في مزيج التوابل لبضع ساعات أو طوال الليل قبل الطهي.
• إذا كنت تفضل مرقًا أكثر سمكًا، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد لتكوين مرق أكثر سمكًا. يُضاف هذا الخليط إلى المرق خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهو.
• لا تتردد في إضافة الخضراوات مثل الفلفل الحلو أو الفطر إلى المرق لمزيد من التغذية والنكهة.
• يمكن أن يساعد استخدام مقياس حرارة اللحوم في ضمان طهي الدجاج بدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).

الاختلافات

• للحصول على نسخة صحية أكثر، استخدمي صدور الدجاج منزوعة الجلد واستبدلي الكريمة الثقيلة بالزبادي اليوناني أو بديل قليل الدسم.
• تُضاف نكهة الفلفل الحار أو الصلصة الحارة إلى المرق.
• للحصول على نكهة مختلفة، جرب استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة الثقيلة للحصول على نكهة استوائية.
• يمكن للنباتيين استبدال الدجاج بالخضراوات الدسمة مثل فطر البورتوبيلو أو الباذنجان واستخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج.

التغذية في الحصة الواحدة

• سعرات حرارية: 450
• الدهون: 30 جم
• المشبعات 12g
• الكربوهيدرات: 10 جم
• السكريات: 2 جم
• الألياف: 1 جم
• البروتين: 35 جم
• الملح: 1 جم

تقديم الاقتراحات

يُفضل تقديم الدجاج المخفوق فوق طبقة من الأرز الأبيض الرقيق أو البطاطا المهروسة بالكريمة للسماح بنقع المرق الغني. يمكنك أيضاً تناوله مع:

• فاصوليا خضراء مطهوة على البخار أو سبانخ مقليّة لإضفاء لمسة من اللون والتغذية.
• ذرة بالزبدة على الكوز لإضفاء لمسة جنوبية كلاسيكية.
• سلطة حديقة طازجة مع صلصة خل خفيفة لموازنة ثراء الطبق.
• أما بالنسبة للمشروبات، فالشاي الحلو أو النبيذ الأبيض الخفيف مثل Sauvignon Blanc يكمل النكهات بشكل جميل.

الخاتمة

الدجاج المخفوق هو طبق لذيذ يضفي الدفء والراحة على أي وجبة. وبفضل نكهاته الغنية والدجاج الطري، فلا عجب أن تصبح هذه الوصفة من الأطباق الأساسية في العديد من المنازل. وسواء التزمت بالنسخة الكلاسيكية أو جربت أشكالاً مختلفة، فمن المؤكد أن هذا الطبق سيثير إعجاب عائلتك وأصدقائك. لذا اجمع المكونات واتبع الخطوات واستمتع بوجبة شهية تحتفي بجوهر الطبخ الجنوبي!