وصفات صدور الدجاج بالعظم

• جدول المحتويات

  • مقدمة
  • الوقت
  • المكونات
  • إرشادات خطوة بخطوة
  • نصائح للطهي
  • الاختلافات
  • التغذية في الحصة الواحدة
  • تقديم الاقتراحات
  • الخاتمة

مقدمة

تُعد صدور الدجاج بالعظم قطعة لحم لذيذة ومتعددة الاستعمالات يمكن أن تُضفي نكهة رائعة على أي وجبة. وهي معروفة بمذاقها الغني وقوامها الطري، وهي المفضلة لدى الطهاة المنزليين والطهاة المحترفين على حد سواء. يساعد العظم على الاحتفاظ بالرطوبة أثناء الطهي، مما ينتج عنه لحم طري ولذيذ. ستستكشف هذه المقالة العديد من الوصفات التي تحتوي على صدور الدجاج بالعظم وأصولها وكيفية تحضيرها بشكل مثالي. سواء كنت تبحث عن عشاء بسيط لليلة واحدة أو طبق رائع للضيوف، يمكن أن تكون صدور الدجاج بالعظم نجمة مائدتك.

الوقت

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي 40 دقيقة

المكونات

للحصول على وصفة صدور الدجاج المشوية الكلاسيكية بالعظم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 6-8 أونصات لكل منها)
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المُقطَّع (أو 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)
• 1 ليمونة مُقطَّعة إلى شرائح
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

إرشادات خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات التفصيلية لتحضير صدور الدجاج بالعظم:

1. يُسخّن الفرن مسبقاً: سخّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ستساعد درجة الحرارة العالية هذه على الحصول على جلد مقرمش مع الحفاظ على اللحم طرياً.
2. تحضير الدجاج: جففي صدور الدجاج بالمناشف الورقية. تُعد هذه الخطوة ضرورية للحصول على جلد مقرمش.
3. تبل الدجاج: اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا المدخنة وإكليل الجبل في وعاء صغير. افركي هذا الخليط على صدور الدجاج مع ضمان التغطية المتساوية.
4. تُرتب في طبق الخَبز: توضع صدور الدجاج المتبلة في طبق خَبز أو على صينية خَبز مطوية. تُرتب شرائح الليمون حول الدجاج لإضفاء نكهة إضافية.
5. شوي الدجاج اشويها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) وتصبح العصارة صافية. إذا لم تكن القشرة مقرمشة بما فيه الكفاية، يمكنك شويها لمدة 2-3 دقائق إضافية.
6. أرح الدجاجة بمجرد طهي الدجاج، أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. يسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر، مما يضمن رطوبة اللحم.
7. اخدم: زينيها بالبقدونس الطازج حسب الرغبة وقدميها مع ما تختارينه من أطباق جانبية.

نصائح للطهي

فيما يلي بعض النصائح التي يقدمها الخبراء لتحسين وصفة صدور الدجاج بالعظم:

• الطهي: وللحصول على المزيد من الطراوة والعصارة يُفضل نقع الدجاج في محلول مملح لبضع ساعات قبل الطهي.
• استخدم ميزان حرارة اللحوم: لضمان طهي الدجاج بشكل مثالي، استخدمي مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
• دعها ترتاح اتركي الدجاج دائماً يرتاح بعد الطهي للحفاظ على طراوته.
• جرّب التوابل: لا تتردد في تجربة أعشاب وتوابل مختلفة لتناسب ذوقك المفضل.
• الجلد على الجلد مقابل الجلد بدون جلد: في حين أن صدور الدجاج المكسوة بالجلد تعطي قواماً مقرمشاً أكثر، فإن الخيارات الخالية من الجلد أقل في الدهون.

الاختلافات

يمكن تخصيص صدور الدجاج بالعظم بطرق عديدة لتناسب مختلف الأذواق والاحتياجات الغذائية:

• تتبيلة الأعشاب والليمون انقع الدجاج في مزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة مثل الزعتر والريحان للحصول على نكهة لذيذة.
• صقيل الشواء: ادهن الدجاج بصلصة الباربكيو المفضلة لديك خلال آخر 10 دقائق من الطهي للحصول على لمسة نهائية حلوة ومدخنة.
• صدور الدجاج المحشية اصنعي جيباً في صدر الدجاج واحشيه بالسبانخ وجبنة الفيتا والطماطم المجففة قبل التحميص.
• نسخة الطباخ البطيء: للحصول على طريقة غير يدوية، تُطهى صدور الدجاج المتبلة في قدر الطبخ البطيء على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات.
• تنويع التوابل: أضيفي الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.

التغذية في الحصة الواحدة

فيما يلي تفصيل مفصل للمحتوى الغذائي لكل وجبة (بناءً على صدر دجاجة واحد بالعظم بدون جلد):

• سعرات حرارية: 280
• الدهون: 14 جم
• المشبعات 3g
• الكربوهيدرات: 1 جم
• السكريات: 0 جم
• الألياف: 0 جم
• البروتين: 36 جم
• ملح 0.8g

تقديم الاقتراحات

يمكن تقديم صدور الدجاج بالعظم بطرق مختلفة لتحضير وجبة متكاملة:

• أطباق جانبية: يُقدم مع الخضروات المشوية أو البطاطا المهروسة أو سلطة الحديقة الطازجة.
• المشروبات: يُستكمل الطبق بنبيذ أبيض منعش مثل ساوفيجنون بلانك أو شاي مثلج منعش.
• الزينة: يمكن أن تضيف الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة لوناً ونكهةً مميزة.
• الحبوب: قدميها فوق طبقة من الكينوا أو الأرز لامتصاص العصائر اللذيذة.

الخاتمة

إن صدور الدجاج بالعظم ليست لذيذة فحسب، بل إنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، مما يجعلها عنصراً أساسياً في العديد من المطابخ. مع التوابل الصحيحة وتقنيات الطهي المناسبة، يمكنك إعداد طبق مُرضٍ ومثير للإعجاب. سواء اخترت الشواء أو الشوي أو الطهي البطيء، فإن الاحتمالات لا حصر لها. من خلال اتباع الخطوات الموضحة في هذه المقالة، إلى جانب النصائح والتنويعات المقدمة، يمكنك إتقان فن طهي صدور الدجاج بالعظم. استمتع بتجربة النكهات وتقديم هذا الطبق اللذيذ للعائلة والأصدقاء!